胡萝卜的功效与作用及食用方法_胡萝卜的营养价值

2018-04-04

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文章简介：胡萝卜别名:胡萝菔.黄萝卜.金笋.丁香萝卜.红芦菔.甘笋.黄根.卜香菜.药萝卜.赤珊瑚禁忌人群:脾胃虚寒者忌食. 适宜人群:一般人群均可食用.更适宜癌症.高血压.夜盲症.干眼症患者.营养不良.食欲不振者.皮肤粗糙者. 胡萝卜的热量表(每100克) 热量(大卡)37 蛋白质(克)1 脂肪(克)0.2 碳水化合物(克)8.8 膳食纤维(克)3.2 维生素A(微克)688 胡萝卜素(微克)4130 维生素B2(毫克)0.4 烟酸(毫克)0.6 维生素B6(毫克)0.16 叶酸(微克)4.8 维生素

胡萝卜

别名：胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚

禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

胡萝卜的热量表（每100克）

热量（大卡）37

蛋白质（克）1

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）8.8

膳食纤维（克）3.2

维生素A（微克）688

胡萝卜素（微克）4130

维生素B2（毫克）0.4

烟酸（毫克）0.6

维生素B6（毫克）0.16

叶酸（微克）4.8

维生素C（毫克）13

维生素E（毫克）0.41

维生素K（微克）10

钙（毫克）32

磷（毫克）27

钾（毫克）190

钠（毫克）71.4

镁（毫克）14

铁（毫克）1

锌（毫克）0.23

硒（微克）0.63

铜（毫克）0.08

锰（毫克）0.24

水（克）90

胡萝卜的基本介绍

胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。

胡萝卜的功效与作用

1.增强抵抗力

胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

2.降糖降脂

降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3.明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4.利膈宽肠

植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

胡萝卜的营养价值

1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。