警告!这些食物冰箱不能久放

2017-11-11
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文章简介:你家的冰箱里面是不是有很多存货呢?你以为放进冰箱它们就能留住营养吗?事实上,冰箱中绿叶菜和苹果放在一起,叶子会很快变黄.变烂:果汁开封后放回冰箱,即使瓶盖已拧紧,一周内也会损失一半维生素C. 冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢.但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌.李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病. 而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食

你家的冰箱里面是不是有很多存货呢?你以为放进冰箱它们就能留住营养吗?事实上,冰箱中绿叶菜和苹果放在一起,叶子会很快变黄、变烂;果汁开封后放回冰箱,即使瓶盖已拧紧,一周内也会损失一半维生素C。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。

但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。

另外,冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

每种食物在冰箱存放的具体时限

我们日常生活中常见的食物,看看它们在冰箱中的存放期限是怎样的。

鱼:冷藏1至3天,冷冻3个月至半年

牛奶和酸奶:冷藏5天

罐头:未打开的罐头食品冷藏1年

香肠:冷藏2至3天,冷冻2个月

花生酱:冷藏3个月

面包:冷藏3至6天;冷冻2至3个月

鸡肉:冷藏2至3天;冷冻1年

柑橘:冷藏1周

菠菜:冷藏3至5天

鸡蛋:鲜蛋冷藏1至2个月;熟蛋冷藏7天

需搁一天再放入冰箱的食物

白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果刚买回来时,最好不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的食物

番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等,最好保存在冰箱冷藏室的抽屉中。不宜外存,否则会出现变黑、变软、变味现象。

适宜室温保存的食物

香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13度-15度,低温存储容易使之变黑、腐烂。

存放食物这些你必须知道

1、牛奶一定要躲光,光线不仅能杀菌,也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。牛奶中的维生素B2对光线非常敏感,在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化,导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中,尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。

2、绿茶应存于冰箱中,绿茶对健康的好处多多,已证实有助预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等,主要是因为其中含儿茶素。但刊登在美国《食物科学》杂志上的一项研究指出,绿茶在常温下放置6个月后,儿茶素含量便减少了。因此绿茶最好存放于冰箱中。而红茶在常温下存放即可。

3、果蔬同放易变质“传染”,蔬菜和水果同放在一起,容易变质并“传染”。记住,不仅人会得传染病,蔬果间的变质也会“传染”。美国宾州州立大学的研究提醒,苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释放乙烯气体,让后者快速成熟、变质。另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让后者的叶子很快变黄变烂。

4、“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存,并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等,都属于耐储食物,适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜,个头越小,维C含量越高,可用纸袋储存,防止过度的光与氧气损伤其中的维C。

杨洪美营养师建议:冰箱内的食物尽量归类放,荤素分开,利用保鲜盒分门别类,避免食物串味儿,同时也能有效遏制细菌生长。要注意定期给冰箱消毒,可常用无毒无气味的消毒试剂进行擦拭。