马齿苋最常见的几种吃法 既简单又养生
马齿苋是一种在乡下田间路边随处可见得野菜，具有多种药效功能，又叫长命菜，长寿菜，然而它的吃法也很多，常见的有凉拌，蒸炒，下面小编就为了推荐几款既简单又保健的做法。
功效：马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用，美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。
凉拌马齿苋
材料：马齿苋、味精、醋、辣椒油、盐、香油。
做法：
1、将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。
2、马齿苋放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。
3、取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
4、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
功效：
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。常吃鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。
马齿苋炒鸡蛋
材料：马齿苋、鸡蛋、盐、蒜。
做法：
1、马齿苋摘干净后用盐水泡一泡，然后过清水洗净，捏干待用。
2、马齿苋切段、鸡蛋打散、蒜剁碎。
3、热锅倒油，先炒鸡蛋，用筷子滑炒成桂花状盛出锅。
4、锅留底油，烧热后将马齿苋和蒜碎一起放进锅内。
功效：
马齿苋是一种野菜也是一种中草药，马齿苋能清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。经常吃马齿苋包子不仅味道清香鲜美，而且具有药学价值，是一款营养佳品。
马齿苋包子
材料：三层猪肉、马齿苋干、香菇干、面粉、酵母、泡打粉、精盐、味精、油。
做法：
1、将马齿苋用温水泡发，去杂洗净备用。
2、香菇用温水泡发备用。
3、将马齿苋、香菇、三层猪肉三者一起切碎，同放入盆中，加精盐、味精、油、拌匀成馅。
4、拿一个干净的盆，盆里兑入少量温水，放入酵母和泡打粉，搅拌到面粉中，揉成面团放到温暖处进行发酵。
5、发好的面团揪成大小均匀的小团，擀皮包馅。
6、包子全部包好之后，蒸锅里放水烧开，包子放在蒸架上，蒸25分钟左右即可食用。
功效：
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。此道菜具有清热、解毒、凉血、消肿的功效。
蒜蓉马齿苋
材料：马齿苋、大蒜、醋、生抽、香油。
做法：
1、马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎。
2、将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分。
3、把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中。
4、在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可。
功效：
黄豆芽含有维生素A、不饱和脂肪酸，具有健美皮肤之功效。马齿苋含有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及蛋白质、脂肪、矿物质，拌上豆芽，清脆可口。所以，本品具有补中益气、清热解毒、润泽颜面的作用，尤其适合于青春少女防治青春痘的功效。
马齿苋拌豆芽
材料：马齿苋、豆芽、白糖、醋、味精、酱油、香油。
做法：
1、将马齿苋和豆芽分别洗干净，沥干备用。
2、锅中加入适量的水煮沸，将马齿苋和豆芽分别投入沸水中，煮至断生后捞出，沥干后装盘。
3、加入白糖、醋、味精、酱油、香油拌匀即可食用。
功效：
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。此道菜除了清淡开胃外，还能促进子宫收缩并增加抵抗力，对于产后恢复有一定的功效。
马齿苋拌鸡丝
材料：马齿苋、鸡肉丝、枸杞、黑芝麻、香油、盐。
做法：
1、马齿苋、鸡肉丝分别洗净备用。
2、将马齿苋、枸杞、鸡肉丝分别以滚水汆烫至熟后，立即捞起泡于冰水中冷却，再捞起沥干备用。
3、撒上黑芝麻、盐、香油拌匀即可食用。
功效：
马齿苋既是一味普通的中草药，也是人们经常食用的野菜。现代研究证明马齿苋营养丰富，主要是其含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐，并含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋白质、及胡萝卜素、维生素等。对人体有一定的营养价值。
马齿苋鸡蛋煎饼
材料：马齿苋、鸡蛋、面粉、盐、葱、油。
1、把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均。
2、平底锅热后放适量油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后下入适量面糊向周围压成饼。
3. 看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻烙另一面即可。
功效：
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，有预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松的功效。对促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
马齿苋炒豆干
材料：马齿苋菜干、豆干、青椒、小红椒、大蒜、生抽、盐、味精。
做法：
1、将马齿苋菜干用清水浸泡1小时左右，然后清洗沥干水分备用。
2、豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎备用。
3、锅烧热，倒入油，放入大蒜碎炒出香味，随后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均匀。
4、接着倒入沥干水分的马齿苋干一起大火翻炒约2分钟，再调入生抽、盐和味精炒匀即可。
功效：
红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。
红椒炒马齿苋
材料：马齿苋、红椒、盐、味精。
做法：
1、将马齿苋去根，洗净备用。
2、红椒去籽洗净，切块备用。
3、锅内烧热下油，倒入蒜和红椒翻炒1分钟。
4、再放入马齿苋、盐、味精翻炒即可出锅。
