冬季滋补莲藕大餐搬上桌 营养美味全都有
一、干锅香腊脆藕
材料：
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法：
1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘。
5.最后撒少许芝麻或葱花装饰
二、大棒骨莲藕汤
材料：
莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐
做法：
1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水
2.温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
3.然后放入葱段、倒入少量的醋;
4、盖盖文火炖煮2小时
5.2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
6.再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用
三、果醋藕片
材料：
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
做法：
1.锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟
2.捞起后浸入冷水，过冷河
3.容器中倒入果醋
4.再加入适量纯净水，搅匀
5.放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时
6.等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可
四、芝麻藕丝
材料：
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油
做法：
1.藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
2.烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
3.鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
4.将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
5.取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出!
6.锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
7.放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
五、桂花糯米藕
材料：
莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
做法：
1.糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用;
2.莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内。
3.一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米;
4.将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);
5.将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉，
6.将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用
六、酸辣藕丁
材料：
莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法：
1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用
2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎
3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用
5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味
6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁
7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可
七、鱿鱼排骨烧莲藕
材料：
排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒
做法：
1.排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片
2.锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄
3.下冰糖，喷料酒，放入藕块
4.放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮
5.放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅
6.高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK
八、莲藕木耳炒肉片
材料：
莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法：
1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块。
2.五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3.莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
4.锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
5.倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出。
6.下入莲藕片，一勺醋，一勺白糖。半勺盐，快速翻炒均匀
7.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
8.放入黑木耳，继续大火炒匀
9.最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。
