家常鱼香茄子怎么做 家常鱼香茄子的材料和做法步骤
2018-05-18
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文章简介：鱼香茄子是有名的川菜,特殊调味料调制的鱼香味让人吃后回味无穷呢!四川做鱼香茄子的方法很多,而衍生出来的做法中家常的做法是最受到大众喜欢的.下面我们就要介绍下家常鱼香茄子怎么做. 家常鱼香茄子怎么做 家常鱼香茄子需要一斤茄子,一个柠檬,三个红椒,三十克剁椒,调料则包括蒜末,葱末,耗油,酱油,糖,盐,油. 第一步:茄子清洗后连同皮一起切成长条. 第二步:将柠檬再对半切开后,挤出一部分的柠檬汁. 第三步:将红椒剁碎成为红椒末. 第四步:热锅后放油,等到油热至七成就放入茄子,翻炒后慢慢茄条会变软,即可沥
鱼香茄子是有名的川菜，特殊调味料调制的鱼香味让人吃后回味无穷呢！四川做鱼香茄子的方法很多，而衍生出来的做法中家常的做法是最受到大众喜欢的。下面我们就要介绍下家常鱼香茄子怎么做。
家常鱼香茄子怎么做
家常鱼香茄子需要一斤茄子，一个柠檬，三个红椒，三十克剁椒，调料则包括蒜末，葱末，耗油，酱油，糖，盐，油。
第一步：茄子清洗后连同皮一起切成长条。
第二步：将柠檬再对半切开后，挤出一部分的柠檬汁。
第三步：将红椒剁碎成为红椒末。
第四步：热锅后放油，等到油热至七成就放入茄子，翻炒后慢慢茄条会变软，即可沥油捞出。
第五步：锅中留少许油后就加热油到六成热，倒入红椒末，剁椒以及酱油后，炒热炒香。
第六步：辣椒将锅子爆香后，倒入之前的茄子，翻炒均匀。
第七步：在锅中加入蒜末，少许糖，盐和蚝油，完全炒匀后慢慢等待收汁。
第八步：关火后，再放入些柠檬汁，翻炒后出锅，撒上葱花。
茄子如果手感比较轻，则是比较嫩的口感，如果重就会比较老。茄子中的酸性物质会氧化发黑，所以切好后要浸泡在水中。
