教你生芥菜丝的腌制方法
教你生芥菜丝的腌制方法
咸菜的腌制代表的不仅仅是中国美食，更是中国文化的体现，几乎我们能想到的蔬菜都能用来做成咸菜，根据所使用的原材料不同，所制作出来的咸菜口感也有所不同，一般来说，腌制萝卜和白菜的比较普遍，其实关于咸菜的腌制这种蔬菜的处理手法是从古时候无意中得来的，那时候还没冰箱之类的家用智能电器，为了不让蔬菜大量的坏掉，就只好通过这样的腌制方法将蔬菜保存，这就是腌菜的由来。因为腌菜文化的影响，很多人现在是每一餐都离不了腌菜下饭，腌菜俨然已经成为了中国的饭桌上不可或缺的一部分。在这样的文化底蕴之下，我们就一起来学习这道芥菜丝的腌制方法。
具体的芥菜丝的腌制方法是这样的，先把需要的芥菜准备好，用清水反复的将芥菜疙瘩清洗干净，然后切成细丝，放在阳光下晒一天，花生米炒干之后去掉外衣，适量的花椒，大料和醋用大火熬煮烧开，然后放凉备用，不用太多，只要能够将芥菜丝搅拌均匀就可以了，接下来就可以开始芥菜丝的腌制工作了。
首先将晒干的芥菜丝加入食盐搅拌均匀，再把熬煮好的腌制所用的水倒在里面，加入花生米搅拌均匀，接着将其放在一个可以进行密封的容器之中，最好是选用陶罐，以防长时间的腌制发酵产生对身体不好的物质，装满了之后用手压紧，然后用保鲜膜封起来，密封腌制约三天就可以食用了。芥菜丝的腌制方法根据地域不同，腌制方法也会有所不同，根据加入的调料不同，风味也有所不同。
给大家再介绍一种比较不一样的芥菜丝的腌制方法，准备的材料除了芥菜，还有生姜，食盐，生抽，白醋，花椒，干辣椒和白酒，将芥菜洗干净切成细丝，晒干水分，变得卷曲即可，然后把准备的其他调料各取适量混合在一起，搅拌均匀，倒入风干后的芥菜丝里面，搅拌均匀了装在准备的坛子里面，腌制三天的时间即可，根据自己的喜好可以决定是否在里面加入花椒粒或者花生米。一些朋友喜欢将花生米炒熟了加在里面，但是小编觉得生的花生米独有一番滋味，不妨尝试一下。
