做饺子皮需要发面吗 告诉你正确的制作方法
2018-04-24
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文章简介：饺子是我国的传统美食,不管是在南方还是北方,每到春节的时候都要包饺子.饺子虽然好吃,但是制作饺子皮确是有很大的学问的哦.下面我们就一起来了解下吧. 1.饺子皮选粉 想要包出薄皮大馅.口齿留香的饺子,除了要调好馅料外,其实还要将饺子皮做好.制作饺子皮我们一般是要选择中筋面粉,低筋和高筋面粉都不适合包饺子.一个没有劲道,口感不好,另一个韧性太大不好吃.所以想要皮既能有韧性又不至于太硬的话,那么我们就必须要认准中筋面粉. 2.冷水和面 面粉准备好以后,那么我们就需要和面了.其实和面也是有讲究的哦.想要
饺子是我国的传统美食，不管是在南方还是北方，每到春节的时候都要包饺子。饺子虽然好吃，但是制作饺子皮确是有很大的学问的哦。下面我们就一起来了解下吧。
1、饺子皮选粉
想要包出薄皮大馅、口齿留香的饺子，除了要调好馅料外，其实还要将饺子皮做好。制作饺子皮我们一般是要选择中筋面粉，低筋和高筋面粉都不适合包饺子。一个没有劲道，口感不好，另一个韧性太大不好吃。所以想要皮既能有韧性又不至于太硬的话，那么我们就必须要认准中筋面粉。
2、冷水和面
面粉准备好以后，那么我们就需要和面了。其实和面也是有讲究的哦。想要包出的饺子好吃，那么我们在和面的时候就要注意了，千万不要用热水，也不能用温水，而是应该用冷水和面。这里的冷水可不是我们说的自来水哦，而是开水放凉以后的凉白开哦。将水分为几次加入到准备好的面粉中，和成棉絮状以后用手揉匀即可。
3、醒面不发面
包饺子和包包子是不同的，包子我们使用的是酵母发好的面团，而包饺子的话是不需要发面的。将面粉和水和在一起后，我们只要将面揉匀，然后放到盆中静止20分钟左右。这个过程我们成为醒面，目的是让刚刚和好的面团可以和水分更好的融合在一起，面粉之间连接的更紧密。这样擀出的片也就会更均匀，不会出现面团和疙瘩。
通过上面的了解你是不是已经知道如何制作饺子皮了呢。那么下次再包饺子的时候一定要按照小编提到的方法去做哦！
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