做豆腐的卤水配方是什么 一些小技巧教您轻松解决
2018-02-19
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文章简介：在北方的清晨,很早就可以听到大街山的吆喝声:豆腐.但是豆腐中,还属卤水豆腐好吃啦!顾名思义,卤水豆腐就是在做好的豆腐上浇上卤水,只有配上卤水的豆腐才更有味道.豆腐相信很多人都可以买到,但是卤水就很少啦!很多人都会自己在家制作,那么卤水要怎么做呢?下面小编就找来一些配方和您分享一下,希望可以对您有帮助哦! 一.卤水的制作配方准备阶段 1.这里选用的是用棒骨熬汤.首先将棒骨放入深锅,然后加热水,直到水面没过棒骨.开火,先用大火烧开,然后再转小火慢慢炖一个半小时左右.把棒骨捞出,撇去汤表面漂浮的油,把
在北方的清晨，很早就可以听到大街山的吆喝声：豆腐。但是豆腐中，还属卤水豆腐好吃啦!顾名思义，卤水豆腐就是在做好的豆腐上浇上卤水，只有配上卤水的豆腐才更有味道。豆腐相信很多人都可以买到，但是卤水就很少啦!很多人都会自己在家制作，那么卤水要怎么做呢？下面小编就找来一些配方和您分享一下，希望可以对您有帮助哦!
一.卤水的制作配方准备阶段
1.这里选用的是用棒骨熬汤。首先将棒骨放入深锅，然后加热水，直到水面没过棒骨。开火，先用大火烧开，然后再转小火慢慢炖一个半小时左右。把棒骨捞出，撇去汤表面漂浮的油，把剩下的汤留下来备用。
2.把锅烧热，然后倒入食用油，在锅里加白糖，用小火慢慢炒直到锅中出现大泡沫，这时锅中糖颜色应该呈深红色。在糖中加入沸水，然后搅拌均匀。
二.卤水的制作配方制备阶段
1.将准备好的香料如八角，花椒，桂皮，香叶等一起装入纱布袋，并且扎紧袋口。
2.取制备好的鲜汤适量，加入葱姜，再加入一些精盐和味精还有糖色调味。再把制备好的香料包放进去，再加入适量的绍酒，烧开后再用小火慢炖半小时，当有香味飘出时，卤水就成啦!
是不是觉得卤水的制作过程都很美味呢？其实卤水配上豆腐才是真的好吃呢!所以是不是忍不住想去试试呢？那就快去试试吧!认真的人手艺都不会太差，希望你可以做出美味的卤水。也希望小编提供的方法可以对您有帮助。
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