做丸子用的生粉是什么 怎么才见筋道好吃
2017-09-28
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文章简介：一.生粉是什么?生粉其实就是我们平时用的淀粉,淀粉有很多种,比如:豌豆粉.土豆粉.红薯粉等等,做丸子加适量生粉可以使得丸子更容易定型,口感更松软. 二.丸子的做法 豆腐丸子 食材:豆腐1块.猪肉馅200克.大葱.香菜.生抽.生粉.料酒.香油.盐.油. 1.大葱和香菜洗净切碎,豆腐碾成豆腐渣. 2.猪肉馅中放入葱末.香油.生抽.料酒和食用油,搅拌均匀. 3.将豆腐泥加入肉馅中,调入少许胡椒粉.生粉和食盐,再加入香菜碎,搅拌至肉馅上劲. 4.将肉馅制成一个个的丸子,锅里倒油加热至六成,将丸子逐个下油
一、生粉是什么？生粉其实就是我们平时用的淀粉，淀粉有很多种，比如：豌豆粉、土豆粉、红薯粉等等，做丸子加适量生粉可以使得丸子更容易定型，口感更松软。
二、丸子的做法
豆腐丸子
食材:豆腐1块、猪肉馅200克、大葱、香菜、生抽、生粉、料酒、香油、盐、油。
1、大葱和香菜洗净切碎，豆腐碾成豆腐渣。
2、猪肉馅中放入葱末、香油、生抽、料酒和食用油，搅拌均匀。
3、将豆腐泥加入肉馅中，调入少许胡椒粉、生粉和食盐，再加入香菜碎，搅拌至肉馅上劲。
4、将肉馅制成一个个的丸子，锅里倒油加热至六成，将丸子逐个下油锅炸制，炸至丸子浮起，捞出控油即可享用。
猪肉馅和豆腐泥混合均匀后搅拌至上劲，这样油炸过程丸子才不会散开。丸子炸至金黄浮起即可捞出控油。
珍珠丸子
食材:糯米500克、五花肉250克、葱末、姜末、马蹄、生粉、胡椒粉、糖、味精、油、盐。
1、将糯米提前浸泡半天，滤干水分待用。五花肉剁成泥状，加入葱末和姜末，拌匀。
2、马蹄去皮切小粒，加入肉馅中，调入适量食盐、味精、胡椒粉和生粉，顺着同一个方向搅拌至上劲。
3、将肉馅搓成一个个的丸子，把丸子表面滚上糯米，摆盘。蒸锅加水烧开，将丸子上锅蒸40分钟即可。
肉馅千万不能放酱油，放了会影响丸子的色泽。搅拌肉馅的时候要按着一个方向。
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