做包子用什么面粉好与配方 简单几步让你变身厨娘
2018-01-11
字体:
大中小
浏览:
文章简介：一.配方 普通中筋粉 600g 温水 300g 安琪酵母 7g 盐 3g 白砂糖 30g 色拉油 20g 二.操作步骤 ①用温水先将酵母化开,静置5min备用. ②准备一个大容器,放入面粉.糖.盐.色拉油,再倒入混合好的酵母溶液,用筷子先搅拌直至呈面片状. ③用手揉面到光滑的面团,保证"盆光,手光,面光"状态. ④将面团放在容器里,盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方发酵,直至两倍大. (如果天气干燥可在旁边放一碗水) ⑤面团发酵达到合适大小后,取出用手排气(压扁),再揉面. ⑥将面团分割成
一、配方
普通中筋粉 600g
温水 300g
安琪酵母 7g
盐 3g
白砂糖 30g
色拉油 20g
二、操作步骤
①用温水先将酵母化开，静置5min备用。
②准备一个大容器，放入面粉、糖、盐、色拉油，再倒入混合好的酵母溶液，用筷子先搅拌直至呈面片状。
③用手揉面到光滑的面团，保证“盆光，手光，面光”状态。
④将面团放在容器里，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直至两倍大。
（如果天气干燥可在旁边放一碗水）
⑤面团发酵达到合适大小后，取出用手排气（压扁），再揉面。
⑥将面团分割成若干个约40g的小面团。并用擀面杖擀薄，厚度约为3mm，松弛10min。
⑦将备好的猪肉切成肉糜，加入适量的糖、盐、蚝油、姜蒜等。调好准备包馅。
⑧如图所示，将调制好的馅挖两勺放进包子皮里面，一个褶一个褶地捏。
⑨包到最后一个褶子的时候，用虎口收尾，然后一捏成一个转。
三、收尾
①把所有包子包好以后，放进蒸笼。
②冷水起蒸，18min后关火，焖3min起锅。
四、注意事项
①水可以用牛奶代替。
②擀包子皮尽量做到中间厚四周薄。
③调馅料可以适量加入一些素高汤，如果不成型要放进冰箱冷冻。
④蒸笼里的冷水，每蒸一锅都要换成冷水。
好了，做包子用的面粉和配方我已经罗列给大家了，快来试试吧。
【】
