做肠粉的米浆怎么调 属于你的花样早餐
2018-02-16
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文章简介：肠粉是广东地区常见的早餐,美味又营养,花样还多,不在广东的朋友也不要觉得可惜,肠粉是可以在家里自己制作的,一说到制作肠粉,首先面临的难题就是,做肠粉的米浆该怎么调呢? 一.肠粉的米浆调制方法 米浆调制的好与否,是制作肠粉的关键,首先是磨制米浆,大米与水以1:3的比例磨制成浆,然后加入少量玉米淀粉.油.以及盐,然后搅拌均匀即可.最重要的是大米和水一定要严格按照这个比例,这样制作出来的米浆在后期蒸熟后才能口感适中. 二.肠粉的酱汁调制 都说肠道的味道三分靠米浆七分靠酱汁,所以酱汁是很关键的,可以先烧
肠粉是广东地区常见的早餐，美味又营养，花样还多，不在广东的朋友也不要觉得可惜，肠粉是可以在家里自己制作的，一说到制作肠粉，首先面临的难题就是，做肠粉的米浆该怎么调呢？
一、肠粉的米浆调制方法
米浆调制的好与否，是制作肠粉的关键，首先是磨制米浆，大米与水以1：3的比例磨制成浆，然后加入少量玉米淀粉、油、以及盐，然后搅拌均匀即可。最重要的是大米和水一定要严格按照这个比例，这样制作出来的米浆在后期蒸熟后才能口感适中。
二、肠粉的酱汁调制
都说肠道的味道三分靠米浆七分靠酱汁，所以酱汁是很关键的，可以先烧热油锅，加入葱头、蒜末闻到香味后，加入香菇末炒熟，最后倒入酱油和少量味精，也可以根据自己的口味进行调整。
三、开始制作
1、先提前准备好肉末（肉末先加入酱油腌制5分钟）、葱末和鸡蛋，将制作好的米浆倒入大的不锈钢盘中撒上一些葱末及肉末，上锅蒸，待米浆凝固后刮向另一边，至于盘中。
2、再次倒入米浆，撒上葱花肉末及鸡蛋，加了鸡蛋之后蒸的时间应该延长一些，待凝固后也刮向另一边，倒入之前的盘中。
3、最后倒上之前制作好的酱汁，美味的肠粉就制作完成啦。
当制作熟练后，可以根据自己的口味加入春菜，虾或者香肠等等哦。
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