【山野菜杂面条】山野菜杂面条的做法_山野菜杂面条怎么做好吃
山野菜杂面条
众所周知,野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今,其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员,也成为人们餐桌上的新宠。而养胃的面条,面条含有丰富的碳水化合物,能为日常的生活提供足够的能量。而山野菜杂面条就是二者完美的结合。下面就为大家介绍美味与营养兼具的山野菜杂面条的知识哦。
山野菜杂面条是什么
大家都知道,野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今,其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员,也成为人们餐桌上的新宠。而养胃的面条,面条含有丰富的碳水化合物,能为日常的生活提供足够的能量。而山野菜杂面条就是二者完美的结合。
山野菜杂面条这个说法在我国北方较流行,以河南、河北等地最甚。
在面条将熟的时候根据个人喜好加上各种野菜,就是山野菜杂面条了。
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,尤为珍贵。而面条作为北方的主食,不仅含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。而且易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。所以山野菜杂面条的功效,自然就不言而喻啦。
吃碗温热的面条最有利于营养吸收,又加上营养丰富的野菜,达到口感与营养双结合,实在是人间一大享受。
山野菜杂面条的种类
前面说过,山野菜杂面条就是在面条将熟的时候,加入营养丰富的野菜。所以,山野菜杂面条因为加入的野菜不同,口感种类也不同。下面我们就为大家介绍几款比较常见又美味之至的山野菜杂面条吧!
1、芝麻叶杂面条:芝麻叶杂面条,本是河南百姓的餐桌饭,后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食,主料芝麻叶,是采摘自成熟的芝麻。大锅加水倒入芝麻叶,煮至叶子发黄后捞出,用棉纱布包裹,挤压出水分,然后均匀摊开至太阳下晒干即成。面融入天然芝麻香,加勾芡的面汤,使其口感爽滑浓郁。
2、糊涂面是洛阳颇具地方特色的汉族小吃。以前,朝歌农村经常吃一种饭食,名曰:糊涂面。南方的米,北方的面。面条是朝歌人喜欢吃的饭食,但那时候粮食紧缺,尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候,就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮,再加一些野菜一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面条,熟了,就是糊涂面条。这样,杂七杂八、糊里糊涂一大锅,既省细粮,又好吃,又挡饥,又有营养。
山野菜杂面条的做法
美味又营养的山野菜杂面条该怎么做呢?上面提到的芝麻叶杂面条以及糊涂面又该如何做呢?怎么做才能做得地地道道为家人带来一份美味呢?下面小编将为大家介绍具体的做法哦。
原料:面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋 芝麻叶杂面条
调料:盐、鸡精、香油、香菜、香油
做法1:
1、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水,醒三十分钟。
2、干芝麻叶用温水浸泡30分钟,洗净;香菜择洗干净,切碎。
3、将面团擀成薄片,切成面条。
4、锅内加高汤,下入浸泡好的芝麻叶,汤沸,下入杂面条、盐、鸡精,煮5分钟,撒香菜、淋香油即可。
小贴士:
1、杂面条的用料可以是多种面粉混合,处理绿豆粉,也可以加高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等。但河南习惯制作杂面条时候一般都离不开小麦面粉,在配料比例上一般两种面粉的话,小麦面粉占1/2,多种面粉时,小麦面粉占1/3,其他面粉酌量掌握。
2、芝麻叶的制法:豫东南比较流行食用干芝麻叶,选用嫩芝麻叶,用开水焯水后晒干保存,食用时用温水浸泡。
3、如果是新鲜的山野菜就不用泡了,如果干的就提前泡好。
做法2:
食材主料:玉米面、干豆角、胡萝卜丝、青菜
辅料:面条、盐、味精、芝麻仁、杏仁、葱花、香油
做法:
1、锅中放清水或者高汤,先下少许玉米面,小火煮20分钟; ...
山野菜杂面条如何保鲜
照着上面介绍的做法做了好吃的山野菜杂面条,但是多出来没吃完的美味的山野菜杂面条该怎么办呢?山野菜杂面条的保鲜问题应该也是妈妈们很想要了解的吧?请看下面将会有详细的介绍哦!
最简单直接的方法:
1、将山野菜与面条同时沥干,与汤水分开放。
2、用保鲜装置装起来,放至冰箱内。吃的时候先把面汤加热,最后将山野菜与面条加入滚烫的面汤内即可食用。
但是当有些山野菜还未食用时,又该如何保鲜呢?
新鲜野菜的保鲜方法:
1、先拿保鲜袋,剪掉袋子底部的两个角儿,把菜放进去,接水轻揉,此时水会顺着两个漏的角儿流水,脏东西冲下去了,再接些水洗一遍,控净水份,用手挤出袋子里空气,封上袋口,放冰箱存放就可以了,可以保鲜很长时间时间。
2、山野菜保鲜技术之盐渍:盐渍可起到长期保鲜的作用。
具体操作方法:将山野菜全部浸泡于饱和食盐水中,如果所处理的野菜为肉质多汁类型的,应在3天后重新更换食盐水。经盐渍后,野菜可在食盐水中保鲜几个月乃至几年。由于菜内浸入的盐较多,食用时可用清水浸泡,待适口后再食用。除盐渍外,亦可用开水煮烫和速冻的方法来保鲜,但这些方法在保持原营养成分及适口性等方面,均不如盐渍。