【榛蘑菇】榛蘑菇是什么_榛蘑菇的营养价值

2017-08-06

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文章简介：榛蘑菇榛蘑菇生长在东北一带,是东北的特色山珍之一,享有"东北第四宝"的美誉.榛蘑菇色香味美营养高,是东北炖菜的代表作之一.野生榛蘑菇的营养价值比一般的蔬菜要高几十倍,榛蘑菇富含人体所需的蛋白质和多种氨基酸及微量元素,越来越受到现代人的喜爱. 榛蘑菇是什么榛蘑菇是东北特有的山珍之一,以黑龙江省为主.榛蘑菇的肉质鲜美细腻,入口爽脆幼滑,营养价值甚高.榛蘑菇外形像一把伞形,淡土黄色,老后变成棕褐色.榛蘑菇的盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后接近光滑,盖的边缘呈现放射条纹.撕开菌盖可看见

榛蘑菇

榛蘑菇生长在东北一带，是东北的特色山珍之一，享有“东北第四宝”的美誉。榛蘑菇色香味美营养高，是东北炖菜的代表作之一。野生榛蘑菇的营养价值比一般的蔬菜要高几十倍，榛蘑菇富含人体所需的蛋白质和多种氨基酸及微量元素，越来越受到现代人的喜爱。

榛蘑菇是什么

榛蘑菇是东北特有的山珍之一，以黑龙江省为主。榛蘑菇的肉质鲜美细腻，入口爽脆幼滑，营养价值甚高。榛蘑菇外形像一把伞形，淡土黄色，老后变成棕褐色。榛蘑菇的盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后接近光滑，盖的边缘呈现放射条纹。撕开菌盖可看见白色的蘑肉。榛蘑菇的菌柄细长，呈圆柱形，基部比较粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。

榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。榛蘑不仅食用，还可药用。

榛蘑菇子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色；菌褶直生，近白色，后期变深色。孢子椭圆形，无色，光滑。

榛蘑菇生于针叶树或阔叶树的根基部。分布黑龙江、吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西等地。

榛蘑菇的营养价值

榛蘑菇的营养价值高，不仅可以做食材，还可以做药材。榛蘑菇是黑龙江省特有的山珍之一，被誉为“东北第四宝”。榛蘑菇的营养价值极高，肉质鲜美可口，是极少数不能人工培育食用菌之一，是真正的绿色食品，并且被一些发达国家列为一类食品。榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，也高出一般蔬菜的几十倍。

榛蘑含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%（气干物质）。所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，更是一般蔬菜的几十倍。

榛蘑菇炖小鸡

榛蘑菇炖小鸡是最理想的做法，也是东北菜的常见做法。俗语说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”可见榛蘑菇炖小鸡这道菜的重要性。那么榛蘑菇炖小鸡的做法是怎样的呢？榛蘑菇炖小鸡有什么功效和作用？榛蘑菇炖小鸡适合哪些人群食用？一起来了解吧。

榛蘑菇炖小鸡的做法

主料：干榛蘑50克，母鸡1只（约重1500克）。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片适量。

做法：

1、将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。

2、锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入榛蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

榛蘑菇

性味甘、温；具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效；常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

一般人都可以食用榛蘑菇，尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。