河蚌的功效与作用及食用方法_河蚌的营养价值

2017-11-02
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文章简介:河蚌 别名:河歪.河蛤蜊.鸟贝 禁忌人群:过敏体质和胃寒的人忌食. 适宜人群:一般人群均可食用. 河蚌的热量表(每100克) 热量(大卡)54 蛋白质(克)10.9 脂肪(克)0.8 碳水化合物(克)0.7 胆固醇(毫克)103 维生素A(微克)243 维生素B1(毫克)0.01 维生素B2(毫克)0.18 烟酸(毫克)0.7 维生素E(毫克)1.36 钙(毫克)248 磷(毫克)305 钾(毫克)17 钠(毫克)17.4 镁(毫克)16 铁(毫克)26.6 锌(毫克)6.23 硒(微克)20.

河蚌

别名:河歪、河蛤蜊、鸟贝

禁忌人群:过敏体质和胃寒的人忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。

河蚌的热量表(每100克)

热量(大卡)54

蛋白质(克)10.9

脂肪(克)0.8

碳水化合物(克)0.7

胆固醇(毫克)103

维生素A(微克)243

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.18

烟酸(毫克)0.7

维生素E(毫克)1.36

钙(毫克)248

磷(毫克)305

钾(毫克)17

钠(毫克)17.4

镁(毫克)16

铁(毫克)26.6

锌(毫克)6.23

硒(微克)20.24

铜(毫克)0.11

锰(毫克)59.61

河蚌的基本介绍

河蚌,软体动物门瓣鳃纲蚌目珠蚌科无齿蚌亚科无齿蚌属贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。壳质薄,易碎。两壳膨胀,后背部有时有后翼。壳顶宽大,略隆起,位于背缘中部或前端。壳面光滑,具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄,无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食,亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。

河蚌的功效与作用

性寒,味甘咸。蚌肉:止渴,除热,解毒,去眼赤。蚌汁:用于除痔肿,治痔疮,脱肛、肿痛。

1.明目

富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

2.解酒

河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

3.清热

河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壮骨

河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

5.提高免疫力

河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌的营养价值

1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3.富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

河蚌的选购

新鲜的河蚌,蚌壳是紧紧关闭的,不易掰开,闻之无异样腥味。

打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色为新鲜河蚌。

如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味冲出,且肉色灰暗,则是死河蚌,

河蚌的存储

河蚌肉取出后,放在保险袋或塑料盒里一个一个放平后,然后放水,水量稍稍高于蚌肉。盖好,扎好放入速冻箱即可。

河蚌的食用方法

1.剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

2.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌不能和什么一起吃/同吃