家常雪花牛肉粒的做法 肉质香浓又多汁
彩椒雪花牛肉粒
食材:雪花牛小排300克、洋葱半个、红彩椒1个、黄彩椒1个、蒜瓣、黑胡椒、白糖、蚝油、盐、油。
雪花牛小排提前解冻,切成小丁,将表面的水分擦干。
往牛肉粒表面上撒上适量黑胡椒粉和盐,用手将调料抓匀,置于一边腌制20分钟。洋葱和彩椒洗净,全部切成和牛肉粒大小差不多的块状。
炒锅洗净上灶,不放油,开大火烧至冒青烟,将切好的牛肉粒下锅煎制。牛肉粒煎至四面微微变焦,盛出锅待用。
炒锅重新放油烧热,将蒜瓣去皮切片下锅,小火煸炒。蒜瓣炒出香味之后,将洋葱块下锅,继续小火煸炒。洋葱块炒至透明时,将彩椒块下锅,转至旺火翻炒。彩椒块翻炒几下之后,将煎好的牛肉粒回锅,调入适量蚝油、白糖和盐,炒匀。出锅前调入少许麻油和黑胡椒粉即可。