比目鱼的功效与作用及食用方法_比目鱼的营养价值
比目鱼
别名:片口鱼、左口鱼、牙片、偏口、鲽鱼、牙鲆
禁忌人群:癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。
比目鱼的热量表(每100克)
热量(大卡)112
蛋白质(克)20.8
脂肪(克)3.2
胆固醇(毫克)81
维生素B1(毫克)0.11
烟酸(毫克)4.5
维生素E(毫克)0.5
钙(毫克)55
磷(毫克)178
钾(毫克)317
钠(毫克)66.7
镁(毫克)55
铁(毫克)1
锌(毫克)0.53
硒(微克)36.97
铜(毫克)0.02
锰(毫克)0.04
比目鱼的基本介绍
比目鱼又叫鲽鱼,栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。
比目鱼是名贵的海产,渔业上又把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米,最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替,做短距离的集群洄游。在我国沿海,牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。
比目鱼的功效与作用
在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。
比目鱼的营养价值
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。
比目鱼的选购
比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。
比目鱼的存储
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。
比目鱼的食用方法
鲽鱼肉质细嫩,肉多刺少,适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等,可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜,此外,烹调时不宜加入过多食用油。也可制成盐干品,肝可制鱼肝油。
比目鱼不能和什么一起吃/同吃
相克
比目鱼+豆腐:增加蛋白质的吸收率
宜搭
比目鱼+胡萝卜:防癌抗癌