干锅风味竹笋鸡 味道极佳的菜肴
竹笋是常见的食物，它可以做成好多美食。每一道菜都有每一道菜的特色风味，那么干锅风味竹笋鸡的口感怎样呢?具有怎样的营养价值呢?怎么做的呢?今天小编就和大家分享这道菜。
作为一道味道极佳的菜肴，上桌的时候并不会被会过多的人关注到，随着他的温度不断的升高，菜肴中的独特的干锅的味道就会自然的散发出来，慢慢的你会发现他是那么的诱人。热量标注：这道菜的热量为566千卡/人
春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙(5g)，郫县豆瓣酱3汤匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1汤匙(15g)，酱油2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)。
1.母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。
2.在过重放入适量的水，等到大火烧到沸腾的时候将鸡块和纯笋干切段放进去，等待再次烧沸后就转为小火慢慢的煮，20分钟左右，中间要不断的去撇掉表面的浮沫，接着捞出鸡块和春笋干段把水沥干，鸡汤留着用。
3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
4.将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
5.锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。
6.在最后出锅的时候放入香芹段，把它们移入小锅中便可一边加热一边食用。
干、香、辣、麻是此菜的精髓所在，所以烹调时，调入的鸡汤不宜过多，最后将汤水收干后，才能把其中的干香气息充分挥发出来。
春笋干在大超市、农贸市场干货区可买到密封或散装成品。购买散装品时选择手感干燥、颜色浅黄、没有霉点、闻起来没有异味为最好。
也可选用常见的笋干来制作，但用热水泡软后需要用刀片成小片，以便食用。
竹笋具有低糖、低脂肪、多粗纤维的特点，不仅能够帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘，而且还有调节体内蛋白质代谢和减肥的作用。据分析，每百克冬笋含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，并含有维生素B.、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。
结语：看完今天教给大家的干锅风味竹笋鸡，相信大家对这道菜都有一定的了解了吧，竹笋的营养价值大家现在是很清晰了吧，不妨试着做一下哦。
