芥兰叶川椒鸡怎么做？厨师们都是这么做的
2018-03-19
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文章简介：文章导读 芥蓝的吃法非常丰富,今天推荐大家和鸡肉搭配一起做成美食来吃,尤其是芥兰叶川椒鸡这道美食在很多地方都很有名,得到了广大吃货们的青睐,下面学习这道菜的详细做法. 一.芥兰叶川椒鸡制作方法 原料 鸡肉,芥兰叶川椒粉,姜花,红萝卜花,葱,酒,调味料:盐,生抽,生粉,蛋白,麻油,胡椒粉,油,芡汁料:盐,糖,生粉,生抽,清水,麻油 1.鸡肉洗净抹干,切片,加入调味料拌匀配三十分钟,泡嫩油盛起. 2.芥兰叶洗净,滴干水份切丝,用慢火油炸脆,吸干油份围于碟边.葱洗净切段. 3.烧热镬,下油半汤匙爆香姜
文章导读
芥蓝的吃法非常丰富，今天推荐大家和鸡肉搭配一起做成美食来吃，尤其是芥兰叶川椒鸡这道美食在很多地方都很有名，得到了广大吃货们的青睐，下面学习这道菜的详细做法。
一、芥兰叶川椒鸡制作方法
原料
鸡肉，芥兰叶川椒粉，姜花，红萝卜花，葱，酒，调味料:盐，生抽，生粉，蛋白，麻油，胡椒粉，油，芡汁料:盐，糖，生粉，生抽，清水，麻油
1、鸡肉洗净抹干，切片，加入调味料拌匀配三十分钟，泡嫩油盛起。
2、芥兰叶洗净，滴干水份切丝，用慢火油炸脆，吸干油份围于碟边。葱洗净切段。
3、烧热镬，下油半汤匙爆香姜花及葱段，鸡肉回镬，赞酒，下芡汁料及红萝卜花兜匀，再洒上川椒粉炒匀即可上碟。
二、芥蓝炒鸡/更多做法
芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
1.芥蓝洗干净，切块。
2.鸡砍块。
3.热油锅，下姜和鸡肉。
4.翻炒至熟。
5.差不多。
6.下芥蓝。
7.翻炒一下，加点水。
8.再拌一下。
9.盖上盖子，煮一会。
10.煮至差不多熟。
11.下酱油、糖、盐调味。
12.再翻炒均匀。
13.好了。
三、芥兰鸡肉的做法
1、芥兰洗净去皮，切适当大小，对半剖开
2、锅中加水，放少许盐和油，烧开，再放入芥兰煮熟，沥干装盘摆好
3、鸡脯肉切成茸，加入黑胡椒粉、葱姜蒜粉、料酒、糖、生抽（如果生抽加的少，需要调入少许盐）、淀粉，搅拌均匀腌制入味
4、起油锅，放入腌制好的鸡脯肉，煸炒至熟，水淀粉勾薄芡，加少许鸡精翻炒均匀即可
5、在芥兰上堆上炒好的鸡脯肉即可。
