芥兰叶川椒鸡怎么做?厨师们都是这么做的

2018-03-19
字体:
浏览:
文章简介:文章导读 芥蓝的吃法非常丰富,今天推荐大家和鸡肉搭配一起做成美食来吃,尤其是芥兰叶川椒鸡这道美食在很多地方都很有名,得到了广大吃货们的青睐,下面学习这道菜的详细做法. 一.芥兰叶川椒鸡制作方法 原料 鸡肉,芥兰叶川椒粉,姜花,红萝卜花,葱,酒,调味料:盐,生抽,生粉,蛋白,麻油,胡椒粉,油,芡汁料:盐,糖,生粉,生抽,清水,麻油 1.鸡肉洗净抹干,切片,加入调味料拌匀配三十分钟,泡嫩油盛起. 2.芥兰叶洗净,滴干水份切丝,用慢火油炸脆,吸干油份围于碟边.葱洗净切段. 3.烧热镬,下油半汤匙爆香姜

文章导读

芥蓝的吃法非常丰富,今天推荐大家和鸡肉搭配一起做成美食来吃,尤其是芥兰叶川椒鸡这道美食在很多地方都很有名,得到了广大吃货们的青睐,下面学习这道菜的详细做法。

一、芥兰叶川椒鸡制作方法

原料

鸡肉,芥兰叶川椒粉,姜花,红萝卜花,葱,酒,调味料:盐,生抽,生粉,蛋白,麻油,胡椒粉,油,芡汁料:盐,糖,生粉,生抽,清水,麻油

1、鸡肉洗净抹干,切片,加入调味料拌匀配三十分钟,泡嫩油盛起。

2、芥兰叶洗净,滴干水份切丝,用慢火油炸脆,吸干油份围于碟边。葱洗净切段。

3、烧热镬,下油半汤匙爆香姜花及葱段,鸡肉回镬,赞酒,下芡汁料及红萝卜花兜匀,再洒上川椒粉炒匀即可上碟。

二、芥蓝炒鸡/更多做法

芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。

1.芥蓝洗干净,切块。

2.鸡砍块。

3.热油锅,下姜和鸡肉。

4.翻炒至熟。

5.差不多。

6.下芥蓝。

7.翻炒一下,加点水。

8.再拌一下。

9.盖上盖子,煮一会。

10.煮至差不多熟。

11.下酱油、糖、盐调味。

12.再翻炒均匀。

13.好了。

三、芥兰鸡肉的做法

1、芥兰洗净去皮,切适当大小,对半剖开

2、锅中加水,放少许盐和油,烧开,再放入芥兰煮熟,沥干装盘摆好

3、鸡脯肉切成茸,加入黑胡椒粉、葱姜蒜粉、料酒、糖、生抽(如果生抽加的少,需要调入少许盐)、淀粉,搅拌均匀腌制入味

4、起油锅,放入腌制好的鸡脯肉,煸炒至熟,水淀粉勾薄芡,加少许鸡精翻炒均匀即可

5、在芥兰上堆上炒好的鸡脯肉即可。