【慈菇怎么吃】慈姑的做法_慈菇的功效与作用

2018-02-15
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文章简介:慈菇怎么吃 慈菇是一种水植物,它的果实为黄白色或青白色球茎,顶端有肥大的顶芽,外形有点像马蹄呈长长的圆形,富含淀粉.蛋白质.糖类.无机盐.维生素B.C及胰蛋白酶等多种营养成份.不仅可作蔬菜,而且还有较多的药用功能,中医认为,慈姑主解百毒. 慈姑怎么吃 慈姑的营养丰富,但是怎么吃才能发挥慈姑的最佳口感呢? 慈姑的烹饪方法主要有炒.烧汤和红烧三种.红烧的慈姑吃起来非常粉嫩润滑,但是可能会有点微微的涩味.慈姑汤则清新让人唇齿留香.而炒的慈姑酥脆可口,不管是炒,还是汤,还是红烧.慈姑特有的味道总是吸引着

慈菇怎么吃

慈菇是一种水植物,它的果实为黄白色或青白色球茎,顶端有肥大的顶芽,外形有点像马蹄呈长长的圆形,富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。不仅可作蔬菜,而且还有较多的药用功能,中医认为,慈姑主解百毒。

慈姑怎么吃

慈姑的营养丰富,但是怎么吃才能发挥慈姑的最佳口感呢?

慈姑的烹饪方法主要有炒、烧汤和红烧三种。红烧的慈姑吃起来非常粉嫩润滑,但是可能会有点微微的涩味。慈姑汤则清新让人唇齿留香。而炒的慈姑酥脆可口,不管是炒,还是汤,还是红烧。慈姑特有的味道总是吸引着人们。

但是值得注意的是慈姑不适宜和素菜一起做,这是因为慈姑和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂,这样能中和慈菇本身的苦涩味道。而和素菜一起做的话,慈菇也会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味,从而变得异常苦涩难吃。

慈菇属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力,所以慈菇球茎表皮的铅积累量较高。因此在食用慈姑时不要怕麻烦,一定要认真去除表皮,把顶芽掐掉。

慈菇的功效与作用

1、慈姑是一种低脂肪,高碳水化合物的食物,并且慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈的作用,常用来防治肿瘤。

2、慈姑是性凉的食物,能够生津润肤、清热下火。中医还认为慈菇能够入药来辅助治疗肺痨和哮喘。所以综合来说慈姑具有润肺的功效,能够滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。以及护心功效,保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

3、慈菇还具有解毒的功效,能增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。同时慈姑还能利尿消肿,清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,利尿、消水肿。

慈姑的做法

说了这么多,你一定想知道营养如此丰富的慈姑要怎么做才好吃吧。慈姑的做法非常多,像红烧,炒,滚汤,炖肉或以蜂蜜拌蒸食用。下面来介绍一道慈姑烧肉怎么做。

慈菇烧肉的制作材料:

主料: 慈姑 猪肋条肉(或五花肉)

调料: 姜3克,酱油5克,白砂糖8克,料酒10克

1、 将猪五花肉切成小块待用;

2、慈菇刮皮洗净,切成滚刀块或者个人喜欢也可以切成丁块或切一半即可。

3、开火等锅热了,倒入花生油烧热,放入葱段、姜片爆出香味,然后放入肉块煸炒出油,看到肉块变色后加入酱油、料酒和少许水,用大火烧沸后转小火焖烧约1小时;

4、最后放入慈菇和白糖用火烧沸,焖至酥烂,装盘即成。

慈菇的宜忌人群

很多食物都不是所有人都能够食用的,所以在对待每一种食材上面,我们都需要清楚它们的习性功效等,以便我们可以根据每个人不同的身体体质选择适宜自己的食材,这样在享受食物的美味的同时可以起到一定的食疗作用。

因为慈姑性凉,味苦甘。归肝、肺经。且具有活血,通便,滑胎等等的功效。所以适宜孕妇临产前或产后,或难产,或胎衣不虾时食用;也适合有习惯性便秘者,泌尿系结石患者、咳嗽痰中带血者宜食;贫血、营养不良性水肿、脚气病和神经炎患者食用。但是妇女怀孕初期不宜多食,又因为慈姑涼湿,痛风病人不能吃。通过这些你应该大概了解了慈姑的性质,也由此知道了什么人适宜食用,在日常生活中要注意哦。

慈姑的挑选方法

挑选慈姑的时候一定要注意挑选那些形状完整,有关泽圆润的,看起来结实没有裂开或缺损。

从纹路上看要清晰的,如果纹路有皱缩纹的,就不要挑选了,一般都是放了比较久或老了的,吃起来会比较苦涩。

再次要看表面有没有变色的,快根有没有腐烂的,一般新鲜的慈姑都是表面没有变色,没有腐烂的快根。

而市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种,长形一般有三节,吃起来较香较脆;圆形肉色为白,淀粉含量较丰富,口感略苦。所以在挑选的时候,可根据个人口味选购。

一般来说,炒慈姑的话可以选择三节长形慈菇,而炖煮类可选择圆形慈菇。