芥蓝的做法_芥蓝营养价值与作用
碧绿色的芥蓝，看之让人心情顿之愉悦，可以说，它集观赏性和实用性于一身。
营养价值
每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。此外，芥蓝中胡萝卜素、维生素C等含量也很高，还有相当多的矿物质。
作用
芥蓝含纤维素、糖类等。味道甘甜，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏和清心明目等功效。
因芥蓝营养价值高并且有较多功效，所以它大受人们的喜爱，一般说来，可炒食、汤食，或作配菜。以下推荐两道芥蓝的做法：
姜汁芥蓝豆腐
食材：北豆腐 300g、芥蓝 150g、姜末 适量、蚝油 5ml、鸡精 3g、砂糖、料酒 10ml、盐 、水淀粉 、高汤 适量、油
1. 北豆腐洗净切大片；芥蓝洗净留嫩叶部分。
2. 锅中放水烧沸，加少许盐和油，放入芥蓝烫熟，捞出过凉水，沥干，铺碟。
3. 热锅放油，将豆腐片以小火煎至两面金黄，撒入姜末炒香。
4.将高汤、蚝油、料酒倒入锅中，盖上锅盖，以中火烧沸，转小火煮至汤汁快干时，下盐、鸡精、糖调味，最后淋水淀粉勾薄芡起锅，将烧好的豆腐排放在芥蓝上即可。
白灼芥蓝
食材：芥蓝、甜椒丝、豆芽鲜姜、大葱、花生油糖、生抽酱油、美极酱油、酱油汤
1.芥蓝洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。
2.把洗净的芥蓝，甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。
3.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。
4.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
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