上海家常主食菜饭骨头汤做法

2018-02-14
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文章简介：菜饭的做法 1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉. 2.将青菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生. 3.少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),蒸熟;火腿肠也可. 4.锅内放油(油要放得多,猪油也可),待热后将摊凉的饭.青菜和咸肉一起放入不停翻炒,放入盐.味精,过一会儿就可出锅.相关精彩阅读:咸肉菜饭骨头汤是啥?教你怎么做 骨头汤的做法 1.将扇子骨.直通骨.尾脊骨.碎骨洗净,

菜饭的做法

1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

2.将青菜洗好，切细(比炒菜时切得小)，下油锅炒到半生。

3.少许咸肉，切小块(黄豆大)，蒸熟;或者少许香肠，切小块(黄豆大)，蒸熟;火腿肠也可。

4.锅内放油(油要放得多，猪油也可)，待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。相关精彩阅读：咸肉菜饭骨头汤是啥?教你怎么做

骨头汤的做法

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

菜饭骨头汤的做法非常简单，原料也是我们日常能在市场轻易买到的，你还可以在烹饪的过程中加入自己的想法，做一些适合你口味的调整，只有你有耐心，相信一定可以做出一份美味的合适你口味的菜饭骨头汤，来吧，动手试试吧。