香菜原名叫芫荽 爆炒目鱼最爽脆

2018-05-23
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文章简介:今天大厨要教大家一道很牛逼的炒菜--芫爆目鱼,这道菜差不多只需爆炒不到一分钟就可以出锅了!另外,"芫爆"到底是什么呢?原来香菜的学名就叫"芫荽" 准备食材 食材 目鱼.香菜 配料 大蒜.小葱.蒜头.麻油.料酒 第一步 目鱼改刀 目鱼撕皮,去须;斜刀45度开十字花刀;最后切成麻将牌大小的小块. (小贴士:目鱼须吃口韧性太足,不适合用来爆炒.) 第二步 目鱼汆水 煮开一锅水,用漏勺把开好花刀的目鱼放入水中汆烫一下. 第三步 爆炒目鱼 把香菜段.大蒜小段和蒜片放入碗中,撒

今天大厨要教大家一道很牛逼的炒菜——芫爆目鱼,这道菜差不多只需爆炒不到一分钟就可以出锅了!另外,“芫爆”到底是什么呢?原来香菜的学名就叫“芫荽”

准备食材

食材

目鱼、香菜

配料

大蒜、小葱、蒜头、麻油、料酒

第一步 目鱼改刀

目鱼撕皮,去须;斜刀45度开十字花刀;最后切成麻将牌大小的小块。

(小贴士:目鱼须吃口韧性太足,不适合用来爆炒。)

第二步 目鱼汆水

煮开一锅水,用漏勺把开好花刀的目鱼放入水中汆烫一下。

第三步 爆炒目鱼

把香菜段、大蒜小段和蒜片放入碗中,撒适量盐,淋少许料酒和米醋。