香菜原名叫芫荽 爆炒目鱼最爽脆
今天大厨要教大家一道很牛逼的炒菜——芫爆目鱼,这道菜差不多只需爆炒不到一分钟就可以出锅了!另外,“芫爆”到底是什么呢?原来香菜的学名就叫“芫荽”
准备食材
食材
目鱼、香菜
配料
大蒜、小葱、蒜头、麻油、料酒
第一步 目鱼改刀
目鱼撕皮,去须;斜刀45度开十字花刀;最后切成麻将牌大小的小块。
(小贴士:目鱼须吃口韧性太足,不适合用来爆炒。)
第二步 目鱼汆水
煮开一锅水,用漏勺把开好花刀的目鱼放入水中汆烫一下。
第三步 爆炒目鱼
把香菜段、大蒜小段和蒜片放入碗中,撒适量盐,淋少许料酒和米醋。