2014愚人节 揭穿14个“健康饮食”谎言

今天是2014年的愚人节，你被人“愚”了吗?在“民以食为天”的中国，在追崇健康饮食的今天，关于饮食方面的“谎言”你相信了多少?或许，对于那些“健康饮食”谎言你至今仍然是深信不疑的!

“健康饮食”谎言1：【癌症预防研究所公布的抑癌蔬菜排行】熟红薯98.7%，生红薯94.4%，芦笋93.9%，，卷心菜91.4%，欧芹83.7%，花菜82.8%，茄子皮74%，甜椒55.5%，胡萝卜46.5%，金花菜37.6%，荠菜35.4%，苤蓝34.7%，芥菜32.9%，雪里蕻29.8%，番茄23.8%。另外，大葱、大蒜、黄瓜和白菜也有抑癌功效。

【真相】这个流言最早来自一本日文书籍，此书籍介绍了一个实验：将蔬菜提取液加入细胞培养基中，观察肿瘤细胞的增殖、变异情况。这些百分数是指肿瘤细胞的增殖“抑制率”。蔬菜提取液对离开人体培养的细胞的影响，与“蔬菜抗癌”根本不是一回事。与国立癌症研究所没有关系。

“健康饮食”谎言2：糖尿病人不能吃水果，因为水果含糖量高，而且水果极易消化、升血糖速度快。

【真相】大部分水果的血糖指数并不高，血糖负荷普遍低，糖尿病人是可以食用的。

“健康饮食”谎言3：【养生讲堂】梨能润肺止咳，但天冷时吃生梨会更感体寒，外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨。但如果将梨煮一下，情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放出来。

【真相】梨补充水分不假，多少能缓解因为干燥引发的咳嗽，但是梨中并没有特殊的可以止咳的成分。

“健康饮食”谎言4：每天吃少量可可脂含量70%以上的黑巧克力可以减肥

【真相】巧克力一种能量密度很大的食物。黑巧克力中钠和糖的含量会低于牛奶巧克力、白巧克力，但是脂肪含量(尤其是饱和脂肪的含量)还是很高。虽然有研究显示黑巧克力可能抑制食欲，但这绝不等于说它就是“减肥食品”。

“健康饮食”谎言5：圣女果(小番茄)是转基因产品，多吃有致癌风险。

【真相】圣女果不存在“致癌风险”。它是“原始番茄”品种，而非转基因产品。转基因番茄确实存在，只要经过了严格的安全性试验和评估后上市的，就可以安全食用。

“健康饮食”谎言6：中国传统的「以形补形」观点在民间流传十分广，「以形补形」就是以形状、功能相似的食物来补充人体相对的器官和功能。「吃什么补什么」，比如，病人手脚无力，就多吃猪蹄——以「足」补足;还有以「肝」补肝;又如鹿鞭、羊鞭之类治疗性功能障碍。

【真相】“以形补形”纯属简单的类比和推论，都非常牵强附会。食物多样化和均衡的饮食结构才是健康生活的基础。食物毕竟是食物，不能替代药物，不要迷信任何一种食物对于疾病的作用

“健康饮食”谎言7：古籍记载木瓜就有丰胸的效果，是因为其中的木瓜酵素和维生素A在起作用。木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸，木瓜酵素还可分解蛋白质，促进身体对蛋白质的吸收。

【真相】完全没有科学依据，木瓜酵素和维生素A都无法起到丰胸效果。流言甚至弄混了古代中国的宣木瓜和作为水果的番木瓜。

“健康饮食”谎言8：晚上8点之后吃东西会长胖

【真相】和什么时间吃东西相比，总的能量摄入和运动情况显然更重要。在晚上8点以后进食不必然会让人长胖，但这显然并不等于入睡之前可以放心大胆地吃东西。

“健康饮食”谎言9：有调查证明，吃饭老是囫囵吞枣的人，患胃癌的几率比较高。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担，降低患胃肠道癌症的风险。唾液有很强的“灭毒”作用，能让导致肝癌的罪魁祸首黄曲霉素的毒性，在30秒内几乎完全消失。

【真相】虽然细嚼慢咽对促进消化吸收有一定的帮助，但是没有证据表明囫囵吞枣和胃肠道的癌症有关。同时细嚼慢咽也没有使黄曲霉素“灭毒”的作用。

“健康饮食”谎言10：许多人做豆角的时候，盖着锅盖，唯恐不熟。但豆角中含有氰苷，其结构中有氰基，水解后产生氢氰酸，会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话，它就全被“焖”在锅里了，吃了这样做出来的豆角，就可能食物中毒。

【真相】普通的豆角中并没有氰苷，炒豆角关键要做熟，和盖不盖锅盖关系不大。

“健康饮食”谎言11：味精是化学工业品，吃多了有多种害处。鸡精和蘑菇精更天然，比味精更好。

【真相】首先，鸡精等肉味香精中也含有大量的味精;其次，味精的化学成分是谷氨酸钠，是能够产生“鲜味”的谷氨酸盐的一种。谷氨酸盐还广泛存在于各种食物中。在国际权威机构JECFA和美国、欧盟的监管体系里，味精的安全性都不用考虑，在食品中的使用也无限制。

“健康饮食”谎言12：维生素C+虾会毒死人，原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。

【真相】五价砷是低毒，三价砷是高毒，这没错。但维生素C的促还原功能是极低的，海鲜中砷的含量也很低，含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间，怎么可能突然转化。

“健康饮食”谎言13：有养生栏目说，由于哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。

【真相】肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物，与这两种食物没有关系。如果说到钾，那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃，其中的钾能排出来，为什么香蕉、哈密瓜不可以?

“健康饮食”谎言14：吃肉喝茶坏营养?网传：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。

【真相】目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食，蛋白质一天摄入量60g-80g，而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合，那也只能与微不足道的蛋白质相结合，影响不大。

人生一世，谁都离不开饮食，人活一天，谁都希望健健康康。在2014年愚人节的今天，揭穿的这14个“健康饮食”谎言中，你信了多少呢?