大蒜素功效与作用有哪些 盘点其有用的8大优点
大蒜一直是被人津津乐道的健康食品，它对人体有很多好处。尽管含大量维生素和矿物质，大蒜最主要的生物活性物质却是含硫的化合物，包括大蒜素、二烯丙基二硫化合物和二烯丙基三硫化合物。
一项中国的研究报告称，常吃大蒜可以预防胃癌。这可能是因为大蒜素等含硫化合物可以阻碍亚硝酸盐和人体内的胺发生化学反应而转化成致癌的亚硝酸铵。亚硝酸盐本身就有毒性，而亚硝酸铵是最主要的致癌物质之一，特别是容易导致胃癌。亚硝酸盐的分布是广泛的，腌制食品、劣质嫩肉粉含有大量的亚硝酸盐，剩菜中也含有一些亚硝酸盐。
大蒜素等含硫化合物也可以抑制黄曲霉素的活性，黄曲霉素是一种强致癌物质，也是最为常见的致癌物质之一。发霉的食品中含有大量的黄曲霉素，某些天然食品中也含有黄曲霉素，比如花生等。
在美国爱荷华州曾做过一项涉及41837名妇女的大型研究，这些妇女的年龄在55-69之间。研究结果表明，在所有蔬菜蔬菜中大蒜对预防结肠癌最有效果。那些每周至少吃1次大蒜的妇女患结肠癌的可能性比从不吃大葱的妇女低50%。
除此之外，大蒜素的作用与功效良多，是人们在生活中的必需品;大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中，学名“二烯丙基硫代亚磺酸酯”，下面小编就带大家一起深入了解一下大蒜素的作用与功效吧!
1、抑菌杀菌。对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌，链球菌等有害菌有明显抑制和杀灭作用，对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用。
2、诱食增食。散发独特的大蒜香味，使动物产生食欲感，使之迅速摄食;同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而促进动物生长，显著提高饲料报酬。
3、解毒保健。可显著降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。动物摄取后，皮毛光亮，体质健壮，增强抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。
4、防霉驱虫。有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著，抑制蝇蛆的生长，减少养殖场的蚊蝇危害，延长饲料保质期，改善饲养环境。
5、改善肉品质。动物摄取后，其肉蛋奶品质显著提高，原有腥臭味降低，其味道变得更加鲜美。
6、对鱼、虾、鳖因各种感污引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病的治疗有特效。
7、降低胆固醇。降低7a-胆固醇羟化酶的活性，使血清、蛋黄和肝中的胆固醇含量下降。
8、无毒、无副作用，无药物残留，无耐药性，是替代抗生素，生产安全无公害产品最佳添加剂，人类健康的保证。
