广东名菜：煎酿三宝

2018-04-03
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文章简介：油豆腐 广东有道很著名的菜叫"煎酿三宝",里面包含了其实有酿豆腐(其中包含白豆腐和油豆腐).酿苦瓜.酿茄子.酿尖椒.煎蛋角......随意选三样就成了"三宝".酿豆腐是其中的佼佼者,"东江酿豆腐"本身也是一道名菜.逢年过节,宴请亲朋好友,美味美观又大气! 原料:油豆腐12个.猪肉末适量. 配料:虾皮少许(无也可不放).红葱头1个切碎.姜两片切碎. 调味品:盐.糖.蚝油.味精.生抽.淀粉.胡椒粉. 油豆腐做法: 1.猪肉末加上盐.糖.味精.油.淀粉

油豆腐

广东有道很著名的菜叫“煎酿三宝”，里面包含了其实有酿豆腐（其中包含白豆腐和油豆腐）、酿苦瓜、酿茄子、酿尖椒、煎蛋角......随意选三样就成了“三宝”。酿豆腐是其中的佼佼者，“东江酿豆腐”本身也是一道名菜。逢年过节，宴请亲朋好友，美味美观又大气！

原料：油豆腐12个、猪肉末适量。

配料：虾皮少许（无也可不放）、红葱头1个切碎、姜两片切碎。

调味品：盐、糖、蚝油、味精、生抽、淀粉、胡椒粉。

油豆腐做法：

1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；

2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；

3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；

4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；

5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。

6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。