文思豆腐的家常做法步骤详解_文思豆腐怎么切？推荐分类

2018-03-30
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文章简介：文思豆腐其实是江苏的传统名菜,历史非常悠久,属于淮扬菜,是八大菜系中的苏菜.其实文思豆腐工序的复杂在于它选料非常的严,对于刀工的要求很高,需要刀工精细,做出来才会很好看. 当然,文思豆腐的营养是不用说的,豆腐的蛋白质含量非常的高,是一道既有营养口感又很好的菜肴.而且文思豆腐入口即化,软嫩清醇,口感上架,同时还能调理营养不良的状况,可以补虚养身,对于老人和儿童来说都是非常可口的菜. 豆腐所含的蛋白质是属完全蛋白,豆腐里不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且氨基酸的比例也接近人体需要,所以豆腐的营养价值

文思豆腐其实是江苏的传统名菜，历史非常悠久，属于淮扬菜，是八大菜系中的苏菜。其实文思豆腐工序的复杂在于它选料非常的严，对于刀工的要求很高，需要刀工精细，做出来才会很好看。

当然，文思豆腐的营养是不用说的，豆腐的蛋白质含量非常的高，是一道既有营养口感又很好的菜肴。而且文思豆腐入口即化，软嫩清醇，口感上架，同时还能调理营养不良的状况，可以补虚养身，对于老人和儿童来说都是非常可口的菜。

豆腐所含的蛋白质是属完全蛋白，豆腐里不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且氨基酸的比例也接近人体需要，所以豆腐的营养价值很高。多吃豆腐有一定的降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

食材：嫩豆腐、红椒、葱、盐、香油、水淀粉、糖。

1、红椒切丁、葱切末。

2、取出嫩豆腐，然后刀上蘸水切豆腐，将豆腐切成小薄片，越薄越好。然后把薄片切丝，越细越好。

3、切好的豆腐丝放在水中泡一泡，去去豆腥味。跑完倒进过滤网滤水。

4、锅里放水，加少许盐和少许白糖，调味增鲜。

5、谁水开后放红椒丁，然后放水淀粉勾芡。

6、然后轻轻把豆腐丝倒进锅里，用汤勺底部慢慢把豆腐丝拌开拌散。

7、锅里烧开后撒上香葱末，在滴几滴香油，就可以出锅了。

做文思豆腐时的辅料还可以加入其它的，比如胡萝卜或者笋丝或者香菇，这次辅料鹅要切成细丝，最重要的还是豆腐的刀工。

文思豆腐怎么切呢，其实这个就需要刀工很好，能不切碎豆腐，也能切出很细很细的豆腐丝，切豆腐是时候刀要记得蘸水，这样就不会让豆腐沾在刀上了，而且也不容易弄碎豆腐。