东北酸菜的腌制方法步骤

2018-02-11
字体:
大中小
浏览:
文章简介：东北酸菜,是东北的一道名菜,味道非常的爽口,在东北几乎家家户户都会做,是民间普遍使用的菜品,男女老少皆宜.酸菜主要是经过乳酸菌发酵后,产生大量的乳酸,不仅食用口感好,而且对人体非常的有益,但是要利用砂锅才好吃,下面我们一起来看看,东北酸菜的做法. 东北酸菜的腌制方法 1.首先是选购食材,购买腌制的蔬菜要选择新鲜,无虫害的蔬菜,清洗时先将外面的一层去掉,在削去白菜头,用清水清洗干净.清洗干净之后的蔬菜,要甩一甩里面的水分,备用. 2.准备容器,塑料桶.坛子.瓮均可,只要不是铁质铝制的容器即可.因为

东北酸菜，是东北的一道名菜，味道非常的爽口，在东北几乎家家户户都会做，是民间普遍使用的菜品，男女老少皆宜。酸菜主要是经过乳酸菌发酵后，产生大量的乳酸，不仅食用口感好，而且对人体非常的有益，但是要利用砂锅才好吃，下面我们一起来看看，东北酸菜的做法。

东北酸菜的腌制方法

1.首先是选购食材，购买腌制的蔬菜要选择新鲜，无虫害的蔬菜，清洗时先将外面的一层去掉，在削去白菜头，用清水清洗干净。清洗干净之后的蔬菜，要甩一甩里面的水分，备用。

２.准备容器，塑料桶。坛子。瓮均可，只要不是铁质铝制的容器即可。因为发酵过程中会产生乳酸菌把容器腐蚀。

３.将洗净之后的老白菜放入容器内，若是容器口太小或者想腌制的时间快一些，可以将竖着白菜对半切一下。

４.将容器尽量挤满，之后加满开水，加一些盐，不加也行。用石头压上防止白菜漂起，不能让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。

５.将密封好的蔬菜坛子，放置在１０－２０度２０天以上，温度越高发酵时间越短。