秀珍菇的功效与作用

2018-02-28

字体:

大中小

浏览:

文章简介：秀珍菇 (Pleurotus geesteranus) 在分类学秀珍菇上属于真菌门.担子菌纲.伞菌目.侧耳科侧耳属.名称来源于台湾,它不同于普通的凤尾菇是因为其较小,柄有5-6厘米,盖直径<3厘米,秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称. 据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%.粗脂肪1.13 -1.18%.还原糖0.87-1.80%.糖分23.94-34.87%.木质素2.64%.纤维素12.85%.果胶0.14%,还含有纤维素.矿物质素等.可见,秀

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）在分类学秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。

据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

食用价值

秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。