回锅香辣猪蹄 比回锅肉好吃N倍的霸气猪蹄

2017-10-25
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文章简介：我不愿意用更多的词语形容这菜好不好次,什么软糯香辣.齿颊留香~~~~都是浮云 原料:猪蹄2只.蒜苗2根.葱姜各1块.八角2个.白醋1大勺.白酒2小勺.豆豉1小勺.郫县豆瓣酱2小勺.白糖2小勺.老抽1小勺 1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用 2.去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净 3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角.葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水 4.高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的

我不愿意用更多的词语形容这菜好不好次，什么软糯香辣、齿颊留香~~~~都是浮云

原料：猪蹄2只、蒜苗2根、葱姜各1块、八角2个、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺

1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用

2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净

3、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

4、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块，蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎

5、锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末，将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜，关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可

1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味

2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好

3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果

4、前期炖猪蹄不用放盐，后面炒猪蹄，因为有了豆豉和豆瓣酱，咸味足够了，所以也不用放盐，这道菜里不需要用盐，最后放少许白糖提鲜就好