夏季爱吃绿豆绿豆该怎么吃

2018-01-05

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文章简介：绿豆不能和什么同吃?绿豆的食疗价值高,在生活中的功效和用途也非常广泛,不过吃绿豆也有讲究,绿豆不能和狗肉.榧子.番茄还有鲤鱼同吃.四季养生带你看看绿豆不能和什么同吃的具体情况. 绿豆不能和狗肉同吃,同食会胀破肚皮,吃空心菜三两颗可以治愈. 绿豆不能和榧子同吃,多食能致死. 绿豆不能和番茄同吃,会伤元气. 另外,绿豆也不能和鲤鱼同吃. 绿豆有很高的营养价值.明代医学家李时珍,在<本草纲目>中称绿豆为"真济世之良谷也",说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大.据测定

绿豆不能和什么同吃?绿豆的食疗价值高，在生活中的功效和用途也非常广泛，不过吃绿豆也有讲究，绿豆不能和狗肉、榧子、番茄还有鲤鱼同吃。四季养生带你看看绿豆不能和什么同吃的具体情况。

绿豆不能和狗肉同吃，同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。

绿豆不能和榧子同吃，多食能致死。

绿豆不能和番茄同吃，会伤元气。

另外，绿豆也不能和鲤鱼同吃。

绿豆有很高的营养价值。明代医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。据测定，每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡，还含有钙、磷、铁及维生素A、b1、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高，如与大米混合食用，会提高它的营养价值。

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中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解毒。

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。这里推荐薏仁绿豆汤。

绿豆，薏仁米，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条，白糖，糖水莲子，金丝蜜枣，糖桂花，玫瑰花。

做法：先将绿豆拣净，然后用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸大概30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥以后的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

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四季养生提醒，有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐，一为烂得快，二为好吃。事实上，煮绿豆汤时加盐，不仅使绿豆中的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等受破坏，而且也能降低绿豆汤的清热解毒性能。

绿豆沙是极受人喜爱的甜品。以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料，再加入适量的香草、陈皮，佐以白糖、黄糖调味，以适当的火候熬制，将绿豆煲至起“沙”，去“衣”(脱壳)而成。适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。

做法：先将绿豆清洗干净，用水浸泡。大约泡一天。将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，绿豆皮能掉下来。将绿豆皮全部去掉。将去皮的绿豆加2倍水，放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。碎冰、绿豆及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打10秒钟。长匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。自制糖水：以650g细砂糖加上600毫升水煮滚即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏备用。

绿豆糕按口味有南、北之分。绿豆糕是着名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。苏式绿豆糕，端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。下面推荐普通绿豆糕的做法。

绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

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做法：顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

用绿豆和稻米为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。推荐稻米绿豆粥的做法。