2013中秋节保健月饼

月饼的品尝与存放

随着人们生活质量的提高和追求食品保健功能的人不断增多，保健月饼 开始走俏。在今年五彩缤纷的月饼市场中，保健月饼就成为一道亮丽的风景线：各种果蔬月饼、六仁素月饼、钙质月饼、药膳月饼纷纷登台亮相。行内人士称，保健月饼顺应都市健康饮食潮流，已成为月饼消费的时尚。据广州东山酒家介绍，今年保健月饼的订量占了多数。

保健月饼是近两年生产厂家顺应人们追求保健需要而研制出来的。如果 蔬月饼，以各种鲜果和蔬菜为馅心主料精心制作，其特点是馅心滑软，饼皮松酥，风味各异。推出后大受欢迎，且品种越来越多，从哈密瓜、芒果、草莓、凤梨、苹果，到荔枝、冬瓜、椰丝、红枣、玫瑰、大豆、豌豆等不一而足。野菜含有多种维生素，在月饼中加入野菜，添加菜汁，使吃惯了肉类的人们在口味上增添了清新的感觉，更有益于对营养物质的吸收，迎合了现代 人追求自然绿色食品的时尚需要。钙质月饼是在月饼中加入钙质，使人们在品尝月饼的同时又补充钙，可谓一举两得。

由于迎合了人们追求绿色食品、讲求营养保健的饮食潮流，保健月饼越来越受消费者的青睐。广州老字号酒家————“东山酒家”从保健需要，推出的“蛋黄六仁素月”保健月饼，就成为月饼订户的抢手货，去年销量占该酒家月饼总销量的一半以上，今年所占的份额更大。这种保健月饼是从传 统的五仁月饼改制而成的，做法是减去肥肉和糖，增加具有滋补强身作用的东北特产松子仁，采用新的配方制作成独具风味的“六仁素月”，其特点是 果味更浓郁，且低糖低脂，没有腻感，味道鲜美。这种月饼深受那些爱吃五仁月饼但又怕肥腻人士的欢迎，在去年的北京中国月饼节全国名优月饼展评 中，还被评为“质量信誉产品”。

哪些人不宜吃月饼

一、糖尿病人：因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。

二、胆囊炎、胆石症病人：患这两种病的人不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。

三、老年人：他们的消化吸收能力较差，多食可加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。

四、婴幼儿：他们的消化系统发育不够健全，消化器官十分娇嫩和脆弱，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。

五、十二指肠炎或胃炎的患者：因月饼使胃酸大量分泌。对疾病愈合不利，应控制食用。

六、患有高血压、高血脂和冠心病的人：千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。3lian.com/zl/转载请保留

品月茶思

中秋节赏月吃月饼，常有清茶相伴。可国人茶道精深，吃茶也是一门学问。煎茶的候火最难掌握，其妙决在于东坡的“蟹眼已过鱼眼生、飕飕欲作松风鸣”。按震钧所说：“细沫徐起，是为蟹眼，少顷巨沫跳珠，是为鱼眼，时刚微响初闻，则松风鸣也。自蟹眼时即出水一二匙，至松风鸣时复入为之止其沸，即下茶叶，少顷水再沸，如奔涛溅沫，而茶成矣。”这煎茶如此繁杂，对于现在的人，听听即是，不必劳心把玩。中秋品茶重在谈天赏月，以绿茶为便，多为冲泡法，讲究有，但感觉还不算麻烦。

茶壶泡饮法

这种泡法一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，茶叶也浓。泡茶时，先洗净壶具，取茶入壶，用100℃的初开沸水冲泡至满，3分钟-5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，意在饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。

瓷制盖碗杯泡饮法

这种杯子适于泡饮中高档绿茶，如一二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类，重在适口、口味或解渴。一般先观察叶的色、香、形后再大杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95℃-100℃的初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3分钟-5分钟开盖，嗅茶香、尝茶味、视茶汤浓淡程序，饮至三开即可。杯泡法，茶味与水的比例因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶叶。