人造猪耳朵如何识别？吃人造猪耳有什么危害【图】

赣州人造猪耳朵横空出世 专家支招如何识别猪耳朵

昨天，有媒体曝出江西赣州发现了怀疑用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。那真假猪耳朵要如何识别呢？食品专家介绍，真假猪耳朵识别起来并不难，一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留细小的猪毛，而假猪耳朵没有天然的纹理，口感也没有那种天然的猪肉味儿。

随后，赣州赣县工商局梅林工商分局执法人员查获了一家假猪耳朵摊点，执法人员发现，这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

据卖假猪耳朵摊点的老板交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入，加运费每斤7.5元，购来时未着色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)将原本的味道盖住，再用酱油浸泡着色即可。这些加工程序，都是他在赣州市章贡区沙河镇一出租屋完成的，之后再运到赣县销售。因为心虚，他在每个市场只停留20分钟左右，并不停穿梭在不同的市场。赣州工商部门对假猪耳朵的加工点进行了查封。

如何识别：

真的表面有细小猪毛

假的表面看不到纹理

江苏省畜产品质量检验测试中心的专家介绍，一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。

江西赣州发现“人造猪耳” 成分疑有明胶和塑料

3月30日上午，赣州市民刘先生的母亲在菜市场买了10元钱的猪耳朵灰指甲用什么药好。拿回家之后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破。他联想到曾看过有关人造猪耳朵的报道，怀疑母亲这次买的就是用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。接到报料后，记者多次前往赣州市一些菜市场暗访。直到4月27日，记者获得消息，穿梭菜场“贱卖”猪耳朵的摊贩杨某被工商部门带走调查。对于杨某所售的猪耳朵，相关人士表示，确实是人造。但至于是否由明胶和塑料制成，赣州有关部门的检测结果至今“难产”市民：菜场买到人造猪耳朵，3月31日上午，记者在赣州市金东路南北菜市场附近见到了报料人刘先生。刘先生说，3月30日早上7时许，他母亲到南北菜市场买菜，看到一群人围着一个摊贩，大家争着购买12元一斤的猪耳朵，而在市场内，猪耳朵的价格是每斤20元。见价格便宜，他母亲花10元钱买了4两多。可当母亲带着猪耳朵回家，他便闻到一股化学品味道，因为担心猪耳朵有毒，他提醒家人不要食用。刘先生一边说，一边将装着猪耳朵的袋子打开，一股类似化肥的刺鼻味道冲了出来，让人作呕。“我怀疑这是用明胶和塑料做成的，以前在电视上看过这样的报道。通过与刘先生交谈，记者了解到，销售这种猪耳朵的摊贩并不会固定在一个菜市场，经常一个星期来一次，即使来了也是早上六七点钟到，工商部门上班前离开。随后，刘先生将记者带到摊贩3月30日早上摆摊的地方，没有看到摊贩的身影。

露馅：摊贩在赣县被查4月1日起，本报记者多次前往赣州市一些菜市场调查，始终没有碰到摊贩的身影。4月27日，记者通过知情者了解到，“贱卖”猪耳朵的摊贩杨某已经找到。该知情者称，4月1日早上，赣县工商局梅林工商分局执法人员巡查到光彩农贸市场时，发现一名男子用塑料箱装着的猪耳朵每斤只要12元，远低于市场价格。于是，工商人员将摊贩杨某带回局里调查。而就在前不久，局里曾接到一名谢姓男子的投诉，称购买的猪耳朵吃起来口味不对。工商人员马上与投诉者谢先生联系，谢先生赶到局里，一眼就认出了“贱卖”猪耳朵的杨某。原来，谢先生是赣县一个单位食堂的供货商，3月底，他在赣县城北农贸市场的一处流动卤食摊点上以每斤12元的价格购买了20斤猪耳朵，送到食堂之后，当日就遭到全盘退货，食堂反映这批猪耳朵有异味。之后，谢先生多次去菜市场想找到当日卖猪耳朵的摊贩理论，但一直没有遇见。工商：疑用明胶、塑料制成“这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓郁的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。”有工商人员如是说。据杨某向工商人员交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入，加运费每斤7.5元，购来时未着色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)将原本的味道盖住，再用酱油浸泡着色即可。这些加工程序，都是他在赣州市章贡区沙河镇一出租屋完成的，之后再运到赣县销售。因为心虚，他在每个市场只停留20分钟左右，并不停穿梭在不同的市场。而刘先生母亲所买的猪耳朵，也是杨某所售灰指甲用什么药好。

根据杨某的反映，4月1日，执法人员前往沙河镇，在赣州市章贡区沙河工商分局执法人员的协助下，对杨某的加工点进行了查封。4月28日，记者致电赣县工商局梅林分局执法办案组组长周亲九。周亲九说，工商人员初步认定杨某所售为人造猪耳朵，通过感观来看，用明胶和塑料做成的可能性比较大。目前，赣县工商局梅林分局已将查获的人造猪耳朵销毁。不解：检测结果一直难产这些人造猪耳的成分究竟是什么？赣州市章贡区沙河工商分局赵局长表示，已将猪耳朵提供给章贡区农业局下属一个检测中心检测，但检测中心称只能检测是否是病死猪肉，而不能验明猪耳的成分，因此不敢说这些猪耳朵是用明胶和塑料做成的。然后，据工商部门一名不愿透露姓名的人员说，其实一看就知道猪耳朵是用明胶和塑料做成的。相关单位不敢出具检测结果，可能是担心出了检测结果，有市场监管不力之嫌。此外，记者了解到，贩售人造猪耳的杨某已被取保候审，罚款5000元钱。“赣州没有单位可以检测出猪耳朵的成分，只有南昌可以做，但派出所忙，没时间去检测。”赣州市公安局章贡分局沙河派出所蔡所长如是说。昨天早晨，浏阳市某医院挤满了前来就诊的患者，因为人数太多，医院走廊里都摆满了临时加置的床位。一位食用了人造猪耳的市民告诉记者：“吃了那个猪耳朵以后，肚子很痛，四肢无力，腹泻。”据悉，食用人造猪耳中毒的有150多人，这150多人是因为某人家中办丧事，请了200多名亲友聚餐，没想到聚餐后，大多数人出现了饿不适的状况，严重的已经昏迷。经过医生诊断，这些患者都有不同程度的食物中毒症状。而这些中毒者，几乎都食用了一种人造猪耳。随后，记者见到了这种人造猪耳，咋看起来非常诱人，表面光滑。但是加热以后，猪耳朵一撕就破，而生的人造猪耳也容易撕破，露出类似塑料的物质，并且有刺鼻气味怎么治疗灰指甲。

“民以食为天 食以安为先”，但是这些年随着毒奶粉、地沟油、瘦肉精、毒馒头、毒豆芽、饼坚强等等食品安全问题的出现，也让大家对食品安全诚信度大大降低。近日湘潭市民黄先生食用从菜市场买回的猪耳朵时感觉味道不对，随后将其拿到市畜产品安全检测中心进行检测，结果让他大吃一惊：猪耳朵竟然是假的。旧的问题还没有解决、新的问题再次出现，食品安全问题再被推向风口浪尖，其实回头想想出现在市面上的一些食品造假问题，其技术并不高明，但是涉及种类繁多，各种问题层出不穷，还能遍地开花。其实问题还是在没把食品安全当回事，俗话说“虱子多了不怕咬”问题越来越多，执法者也都习以为常，见怪不怪。执法的漏洞导致不法分子有可乘之机，即便被抓住可能就是罚点钱停业一段，过段时间还能东山在起，犯罪成本过低，让那些丧尽天良、唯利是图的畜生们一次次突破人们的道德底线，一次又一次的对我们的口粮造假，产品质量出现问题并不可怕，可怕的是出现问题后不敢认账，甚至采取各种卑劣手段来掩饰问题、粉饰太平。一些无良商家之所以敢“一错再错”，关键原因不在于他们的道德操守退无可退，而在于食品安全检测存在漏洞、市场监管形同虚设、消费者的权利太过苍白、商家的违法违规成本过于低廉。其实，发达国家也经历过食品安全危机，如美国的“肮脏食品加工厂”，欧洲的疯牛病，日本的毒大米。推动各国走出危机的最大启示，是用系统的制度呵护良心，用严苛的法律捍卫道德。美国法律规定，无论金额大小，只要有制假或售假的行为就构成犯罪；日本对农产品实施严格的“身份证”制度，建立了可追溯管理模式。在法国，凡是生产问题食品的企业将被罚到倾家荡产的境地。因此，一个社会如果道德滑坡，食品安全往往是重灾区，反过来讲，提升食品安全指数，道德重建是重要一步。中国的食品安全问题建设需要一个漫长过程，需要有治本之功，也希望在治理的过程中能真正的有法可依、执法必严、违法必究怎么治疗灰指甲。