王兴国营养师 营养师王兴国:高血压 要使劲吃蔬菜水果 使劲吃!

2018-01-10
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文章简介：假设全天摄入4000毫克钾,其中由蔬菜水果提供超过一半的钾(2200毫克).大多数蔬菜中钾含量在200毫克/100克左右(比如油菜钾含量是2

假设全天摄入4000毫克钾,其中由蔬菜水果提供超过一半的钾(2200毫克)。大多数蔬菜中钾含量在200毫克/100克左右(比如油菜钾含量是210毫克/100克),水果中钾含量为150毫克/100克左右(比如柑橘钾含量是154毫克/100克),由此可以计算,750克蔬菜(1500毫克钾,750×200÷100=1500)加上500克水果(600毫克钾,500×150÷100=750)才能提供2250毫克钾。

这意味着,高血压患者每天要吃约1.5斤(750克)新鲜蔬菜和1斤(500克)水果!或者蔬菜水果合计要达到1公斤。

每天要吃1.5斤蔬菜并不容易,尤其是那些经常在外就餐的人。如何才能多吃蔬菜,获得更多的钾呢?首先,早餐、午餐和晚餐每餐都要有蔬菜,变换蔬菜种类,每天5个品种以上。其次,每个菜肴都要搭配蔬菜,如蔬菜炒肉、蔬菜炖豆腐、蔬菜溜鱼片、蔬菜炒蛋等。

最后,把生蔬菜当零食吃,如西红柿、黄瓜、青椒等,或者榨蔬菜汁喝,如芹菜汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、油麦菜汁等。此外,土豆含有丰富的钾(342毫克/100克),可以代替部分米面当主食吃。

每天还要吃1斤水果,那些蔬菜摄入量较少的人应该吃更多水果,包括桃、鲜枣、香蕉、柑橘、橙子、苹果、葡萄、草莓、猕猴桃、哈密瓜、菠萝蜜等钾含量较高的品种。每天至少吃2种水果,或者喝一些自己鲜榨的果汁。

"多吃新鲜蔬菜和水果"是一项重要的健康促进措施,对预防肥胖、心血管病、糖尿病和某些癌症都有益处。对高血压患者来说,多吃蔬菜水果高钾饮食尤其重要。什么叫"多吃"蔬菜水果呢?每天1.5斤蔬菜和1斤水果才能做到高钾饮食,降低血压。