孙建中少将 孙建中:2016年 中国酒店业将走向何方?

2017-07-30
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文章简介：历史意味着过去!2016即将到来之时,更多的思考是:中国酒店业又将走向何方?本人预测为四个"更加",试析如下:一.品牌酒店集团之间的融合将更

历史意味着过去!2016即将到来之时,更多的思考是:中国酒店业又将走向何方?本人预测为四个"更加",试析如下:

一、品牌酒店集团之间的融合将更加猛烈

锦江集团与铂涛集团的闪婚后,已经成为中国最大的酒店集团。首旅集团100%拥有如家集团股权,继而稳坐老二宝座。华住集团最近也是动作频繁,继2014年12月份与法国雅高集团合作后,今年12月24日晚间宣布接手中州快捷85%的股份......种种迹象表明:这种品牌酒店集团之间的亲密融合在2016年也许会更猛烈!

二、单体酒店寻求经营突围的愿望将更加迫切

与酒店集团相比,单体酒店是势单力薄,共享资源有限,因此在酒店经营管理方面显得日益艰辛,再加上酒店数量的不断无序增加,致使僧多粥少,竞争惨烈.前几天在网上看到2015年中国倒闭关门酒店有1000多家,可见形势的严峻性!单体酒店要想生存,必须寻求经营突围的方法,这种状况在2016年也会愈演愈烈!单体酒店必须用战略的眼光,正视自我、加强联合,、跨界营销方能寻觅一方圣土!

三、酒店轻资产化发展趋势将更加明显

酒店轻资产化的脚步从未停止,在全球酒店业普遍进入低谷的现实中,酒店投资者会不断强化这方面的要求。物业靠租赁,装修和设备提供靠众筹,除了客房和餐厅主营业务外,其它配套全靠社会化服务提供,比如:客房布草和餐厅台布外送专门的洗涤公司,康乐项目外包联营,厨房原材料与专业的配送网站合作,网上下单,100元以上的菜品都能送货上门,不仅方便,还能节约采购成本,质量也有保证!

这也是国家倡导的"互联网 "思维在酒店中的应用。当然还有很多可以外包,客房清扫服务外包,酒店销售外包等,酒店节约的将是巨大的人工成本!因此,在中国酒店进入新常态的情况下,这种轻资产化的趋势将更加明显。

四、酒店的服务和产品以"特色"取代"标准"的方向将更加清晰

标准只是基础,特色才是未来粉丝经济的天下。2015年郑州的餐饮市场刮起了变更店名之风,做了十几年的河南豫菜代表连锁餐饮企业"阿五美食"一夜之间全部更名为"黄河大鲤鱼",为什么?

原因很简单就是主打一道特色美味,靠这一单品的特色吸引眼球,在宾客心目中确立清晰的市场定位,让喜欢的粉丝们慕名前往!放眼全国酒店业,也未尝不是这样,原来靠标准制胜的星级酒店为何纷纷门可罗雀,经营举步维艰?不是星级酒店不好,是缺乏特色!

最近新兴的主题酒店、特色民宿、丽江客栈为什么深受客人欢迎?不是她们没标准,而是很有特色!所以,在2016年和以后的酒店业发展趋势中,酒店的服务和产品必须强调"特色",否则必将被市场淘汰!