食疗专家陈允斌解密:一杯茶化解健康困扰
她出身于中医世家;她是畅销书《回家吃饭的智慧》的作者;她熟知传统中医医理与现代营养学;她精选了33种在超市或者菜市场都能买到的简单食材,搭配制作成茶饮,帮我们解决“怎么喝才最适合自己”的问题。陈允斌,本期教你喝对身体有益又操作简单的茶饮。
如果说食物能包治百病那是夸大其辞,否则我们就不需要药物了,但是如果说食物治不了病,这也太片面了。
最近陈允斌写了一本新书,名字叫《茶包小偏方,喝出大健康》。书中使用最平常的33种食材搭配出了一百多种茶饮。每种茶饮各具疗效,帮助都市人调理身体解决身体的小麻烦。为此,我们采访了这位出身于中药世家,并且一直致力于中医食疗方面研究的专家,请她为我们杂志的读者,对,就是现在正在阅读这篇文章的你,量身定制了好喝又有好效果的茶饮。很期待对吗?那就马上往下读吧!
食材泡茶?直接吃不是更好吗?
人们对食材的联想基本上都是该用什么样的方法来烹调,而陈允斌却想到了泡茶,用最常见的食材冲泡茶饮来调理身体最常见的小毛病。为什么会想到泡茶呢?陈允斌说 因为我一直对用饮食来调理身体情有独钟,所以经常会用到一些家常的食材。
而常有朋友遇到一些身体上的小问题,向我咨询该如何解决,我就告诉他们说,可以吃一些什么样的食物。可是问题来了,大家工作都很忙,还经常出差或者有应酬,没机会也没时间自己做饭,所以,就没有办法通过食疗来调理。
还有的人根本不会做饭。于是我就想到了可以把一些饮食的方子,还有中国传统保健汤药的方子改良成便携的茶包,这样出门的时候只要带上这个茶包一泡就可以了。既喝水,又养生了,一举两得,很方便。”
●直接吃VS泡茶,哪种方法效果更好?
“将一些食材用来冲泡茶饮,通过水的作用把很多营养成分的药性溶解到了水中,喝下去以后,会更方便我们吸收。有一些食材我们直接吃下去,可能无法将它的营养成分完全吸收。当然,我其实很推荐喝完茶之后,将一些便携茶包泡的食材也吃下去。这样的话,就等于物尽其用了,而且比直接吃效果会好很多。我举个例子,比方说我很喜欢用的一样食材就是桂圆。干的桂圆很多人都怕吃,因为怕上火,但桂圆如果用来泡茶就不容易上火了。”
●泡茶喝,哪种食材更适合?
“到底是直接吃还是泡茶喝的疗效最佳,这要因材料而异。比方说一般泡茶都是用干品的,偶尔也会用到一些新鲜水果。如果是新鲜水果,我们在有条件的情况下直接吃肯定是比把它做成干品来泡茶要好。但是如果没有办法找这些新鲜的水果,或者从便携的角度来看呢,那我们准备一些干品,用它来泡茶就可以是一个替代方法。”
●不论是直接吃还是泡茶喝,原料都是食物而非药,它们对身体真有调理的效果吗?
“如果说食物能包治百病那是夸大其辞,否则我们就不需要药物了,但是如果说食物治不了病,这也太片面了。中医讲究药食同源,生活中的不少食物本身也是中医用的药材,这类食物自然是有很确切的疗效的。比如说陈皮,这是我们日常烹调时会用到的食物,但它也是一味重要的中药。
所谓的调理就是它可能不具有治疗的作用,比如说真的是患了重病,一定要去医院正规治疗,但在医院治疗的同时,在饮食方面用适合的食物做一些调理,不是双管齐下,效果更好吗?”
陈允斌推荐白领们要着重养两个脏腑——肝和胃。而在春夏季,养这两个脏腑比较适合的茶饮中最简单易学的,莫过于玫瑰柠檬茶。这款茶舒肝理气,还有美白瘦身的功效。
喝“应季茶”,健康事半功倍
陈允斌在自己的书中介绍的很多茶饮旁边,都标注有“适合春季”、“适合秋冬季”的字样,难道茶饮也有季节之说吗?如果不小心喝了“反季节”的茶饮会有什么样的害处呢?“这个标注的意思大概是说:对于大多数体质比较正常的人来说,比较适合在我标注的这个季节来喝这款茶。
真是偶尔一不小心喝反了,其实也不会有什么太大的危害。因为毕竟泡茶的原料都是一些食物。就像我们都知道的,冬天喝红茶比较好,夏天喝绿茶比较好。如果你冬天喝了绿茶会怎样呢?顶多就是每天大量喝的话会有一点寒凉,如果偶尔喝一两次是没什么问题的。”
●5月最应季的茶饮是什么?
“每年一到五月份,我会喝一种茶,这是我的老习惯,雷打不动。每年的五月初,就是五月四五号左右,是一个很重要的节气——立夏,这一天代表了夏季的开始,而我也会从这一天开始喝生姜红枣茶,一直喝到三伏的第一天。”
●生姜、红枣都是热性食材,为什么要在夏季喝?
“大多数人看到我喝这款茶的时候,都会觉得很奇怪,怎么夏天来了,你开始喝这么热的东西呢?其实从立夏到三伏的头一天,这段时间我们更应该喝一点热性的东西,是为什么呢?为了排毒,经过一个冬天和一个春天,我们身体有很多的毒素,喝这款茶能让它们发散出来。
散出来以后,到盛夏和秋天我们就过得舒服了,这是其一;其二呢,我们知道在真正到了三伏天的时候,由于天气炎热,人是会很虚的,常常吃不下东西,脾胃也很不舒服,所以我们一定要在三伏天到来之前给自己补一补脾胃。而姜和枣,一个是暖脾胃的,一个是给脾胃补气的,趁着这个时段把脾胃补好,到了三伏天的时候就会比较舒服。”
●干枣的含糖量很高,每天喝这款茶,会发胖吗?
“很多人以为大枣是补血补气的就大把吃,吃了以后就真的发胖。其实枣在冲泡的过程中,它的有效成分,包括糖分,我们的身体是慢慢吸收的。而且我们的身体平时也是需要糖分的,如果你喝了这个有点微甜的姜枣茶,它能满足你对糖分的需要,你就不会再想吃很多的甜食了。这个比大量吃枣要平衡得多。”
●中医说,过午不食姜,这款茶能喝一整天吗?
“我通常是早上起来泡一杯姜枣茶,喝个两三泡,到下午就不再喝了,把红枣捞出来吃掉。”
●姜和枣该用多少量?
“我通常是用三片生姜,六个大枣,冲泡时大枣一定要掰开,这样它的有效成分才能很好地融到水中。生姜不要去皮,去皮的生姜发散作用太强,会让身体一直出汗,那样对身体的气血不利。”
陈允斌老师亲自示范:能有效调理肠胃感冒的茶饮——芫香正气水。
泡茶的两种茶器
保温杯+茶包袋
●保温杯 最好选用质量优质的真空金属保温杯,可以保温一天。由于保健茶饮的食材通常比茶叶的体积大,所以杯子的容量最好不要小于300毫升,并且杯口也要稍微大一点,方便冲泡。
●茶包袋 超市或者网上都有销售,一包几十个到上百个,有大、中、小号之分,用来分包泡饮的食材,方便携带和冲泡。
陈允斌推荐:一杯茶
化解白领们三大困扰
“都市白领女性平常最大的困扰有三点:第一就是压力大,工作、家庭都存在一定的压力;第二点,就是久坐不动;第三则是饮食很不规律。针对这三点困扰,陈允斌推荐白领们要着重养两个脏腑——肝和胃。而在春夏季养这两个脏腑比较适合的茶饮中最简单易学的莫过于玫瑰柠檬茶。
这款茶舒肝理气,还有美白瘦身的功效。最重要的是,这种茶冲泡起来味道清香,还具有去口气的功能。如果中午跟同事吃了味道浓重的食物,下午又急着见客户,喝了这款茶就不用担心口气的问题了。”
柠檬、玫瑰、陈皮
这三种食材有一个共同的作用,都是舒肝理气的。对白领们来说,工作压力很大,所以一定要好好理气。还有第二点,中医有个说法叫“女子以肝为本”,所有的女性身体出现的问题:经期的问题、子宫的问题、乳腺的问题,包括长斑长痘等等,都跟肝脱离不了关系。所以我们女性养生的重点就是调理肝,肝脏调理好了人就会很美丽。而这三种食材都对调理肝脏有益。
玫瑰柠檬茶
原料:干玫瑰花、干柠檬片、蜂蜜
做法:将适量干柠檬片和干玫瑰花放入杯中,冲入沸水,待水晾凉一些之后,可以根据自己的口味添加一点蜂蜜,反复冲饮即可。
