蒋劲松清华大学 为何真相竟如此难得?清华大学 蒋劲松教授

             长期以来,现代科学与历史进步的观念把臂而行。人们总是相信,科学在进步,现代的观念意味着更加准确、真理和理性的发展,古老的信念意味着迷信、教条和可悲的谬误。

然而,坎贝尔教授通过研究相关历史,惊讶地发现,在有关膳食与健康关系的观念上,历史更像是轮回而非进步,许多情况下历史是在退步的。

当代耗费1亿美元的“护士健康调查”项目,最后被证明对于预防乳腺癌没有任何帮助。而毕达哥拉斯、柏拉图、塞涅卡早就在批评肉食的危害,其主要思路与今天的认识并无二致。西方医学之父希波克拉底把膳食作为预防和治疗疾病的主要方式。

一方面癌症等现代富贵病肆虐流行,另一方面大批关于膳食与癌症等疾病关系的研究著作却尘封在图书馆中,无人问津。新潮的思想未必比得上传统的智慧。              如此看来,《中国健康调查报告》不仅仅传播了医学和营养学的新知识,它还警示我们,只有挣脱当代社会流行的意识形态的束缚,只有始终带着批判的眼光看待科学与工业以及其他当代社会的统治势力的共谋,只有我们真正以理性来尊重一切传统智慧,以毫无偏见的精神来对待世界各民族的多元文化,真相才不会被以科学的名义所蒙蔽。

             后记   你知道那些大型制药公司、食品和保健品企业的运营策略吗?在《中国健康调查报告》一书的第十五章“产业界的所谓科学”中T.

柯林.坎贝尔教授写道:“……各家公司争相竞争你口袋里的钞票。这些公司竭尽所能,希望能卖出更多的产品。

同时,还有很多行业组织致力于增加公众对某类产品的总体需求。如全国奶制品推广研究委员会、全国奶制品加工者联合会、肉制品研究所、蛋制品生产商联合会等都是非常典型的行业组织。这些食品公司和行业协会,在增加他们产品的吸引力、拓展产品市场方面,不惜采取任何手段。

比如大肆宣扬他们的产品具有很高的营养价值;雇用、资助知名科学家、医生和专业人士利用他们的科学、权威形象发表一些貌似有科学依据、有利于产品销售的言论,并抨击和消除所有伤害他们利益的举止和信息,让'科学’的光环变成商业营销的利器;又如奶制品业者的工作目标是:1.

以6-12岁的母亲为营销对象。2.将学校作为培养新一代顾客的渠道。3.

挖掘对该行业有利的研究成果并传递给公众。公共教育系统作为增加产品需求的主渠道,不但渗透有大量的营养学课程方案,还有各种各样返利促销手段。我们是否应对此感到担心呢?答案是肯定的。他们投入巨额资金千方百计地对公众施加有利于自己产品的影响。

很明显,不论是孩子还是他们的父母,没有人知道牛奶和动物性蛋白(肉类)与癌症、糖尿病、骨质疏松、多发性硬化症、自身免疫病等疾病有关联关系的事实真相。为了把它的营养学观念灌输给下一代,真是付出了超常的努力。

他们坚持这样的做法已数十年了,而且非常成功。当许多人听说奶制品对健康有潜在威胁时,马上会说:'牛奶不可能对身体有害。’通常没有任何证据支持他们的观点,他们只是有那么一种感觉,认为牛奶是好的,并且喜欢这样认为。

这种观点可以追溯到他们上学的时候,那时他们学的就是二加二等于四,还有牛奶对身体健康是有益的……”              学校的营养餐真的营养吗?!

1956年,美国政府公布了一份全民饮食建议,建议美国人:饮食必须以高糖、高脂、高蛋白、低纤维为主,并以肉、奶、蛋为主食。

事隔五年,1961年美国医药学会的会刊就报导说:素食至少可以预防90%到97%的心脏病。显然这份报告已经在悄悄地修正先前错误的认知了。1992年4月28日,美国政府再度公布一份新的饮食建议:理想的饮食当中,应以蔬菜、水果、五谷、豆类、坚果为主,宜占90%以上,而肉、奶、蛋的比例应小于10%。

1998年美国癌症研究所授予美国康奈尔大学T.柯林.坎贝尔博士“终身成就奖”,因其发现动物性蛋白是促发各类癌症的主要原因,是罹患心脏病、肝肾疾病、血管疾病、糖尿病、肥胖、过敏性疾病、自身免疫病、骨质疏松(缺钙)、便秘、痛风、结石、老年痴呆、皮肤粗糙等各种富贵病、慢性病的罪魁祸首。

坎贝尔博士是康奈尔大学终身教授、被誉为世界营养学界的爱因斯坦、二恶英的主要发现者。从认为正确到逐渐发现错误,美国这次用了约40年的时间来认知正确的饮食。同样的问题,我们呢?在现代环境下,我们听到和看到的多是“强者”的声音,多是“有钱人”为了得到更多的金钱而发出的声音,我们别无选择地接受这些为情欲、利益服务的资讯影响,被潜移默化而认同,如果你没有理智就无法辩别,也就意味着远离科学、远离真相。

健康饮食理念的发展趋势又带给您怎样的思考呢?何止是大众的饮食习惯,呜呼哀哉......