李庄白肉的做法 李庄白肉如何做好吃

2018-01-05
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文章简介：在李庄白肉的选在上面是需要选择一年内都不能够食用添加剂或是饲料的长白山猪或是约克猪为主,在这猪肉的选择上面还必须要选择这猪身上的猪后腿上面的第一刀部分,也叫做二

在李庄白肉的选在上面是需要选择一年内都不能够食用添加剂或是饲料的长白山猪或是约克猪为主,在这猪肉的选择上面还必须要选择这猪身上的猪后腿上面的第一刀部分,也叫做二刀肉,在每头猪上面就只有三公斤左右的这样的猪肉,只有在这一部分的猪肉才具有很高的肉质效果,而在这猪肉的肉质连接上面有很鲜美的肉质,而在这猪肉的整体制作上面才能够达到肥瘦均匀、无泡少筋,肉质口感才能够达到最高。

不仅是在这猪肉的口感上面,在这猪肉制作出来在外观效果上面也能够达到最高,给人以最高的美观度。

李庄白肉的做法

食材:猪二刀肉、折耳根、小米辣、蒜、海鲜酱油、鲜味汁、鸡精、味精、红油、葱、鲜汤

做法:1、先将猪二刀肉洗净,放在锅里面煮熟,将这煮了猪肉之后的汤留住备用,然后等到这猪肉煮熟之后,捞出锅沥干水分,将其切成薄片,一定要很薄才可以,猪肉片太厚很容易给人油腻的感觉。

李庄白肉的做法

2、准备好的折耳根细干净,将其放置在盘子中,可以适当的切成一段一段的,将切好的白肉摆放在上面,也可以是采用的折耳根的叶子。

3、将大蒜、小米辣都剁细,一定要是手工刴,不要采用机械制作,这样才能够保证这些调料的美味度,在这使用上面才能够让白肉的味道完全的制作出来。

李庄白肉的做法

4、将鲜味汁、海鲜酱油、味精、鸡精、鲜汤、红油、小米辣调味成汁,在制作的时候要适当的放入鲜汤,不要太多,这样会淡化调料的味道。

5、调好的味汁均匀的淋在这实现摆盘好的白肉上面,然后洒上葱花就可以了。

在这个菜色上面最为重要的还是刀工的部分,白肉的肥而不腻就完全在这里体现出来的,当然,猪肉的选择上面还是很重要的。