水芥有什么好处 水芥的营养价值
水芥有什么好处,水芥的营养价值。水芥又称西洋菜和豆瓣菜。水芥有什么功效与作用?了解水芥有什么好处,水芥的营养价值。
水芥别名:水芥菜、西洋菜、水田芥、西洋菜。
豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。
原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中国,我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。
近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大两积开发利用,其嫩茎叶可食,气味辛香。
豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。
叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。
总状花序,花细小,两性花,花冠白色。
荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。
清热止咳清燥润肺化痰止咳利尿
芥菜性味苦辛、温、无毒,入肺、大肠经,有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃功效。
材料:小芥菜,姜片,高汤(骨头汤)
作法:1、小芥菜切碎末;2、锅内注入汤水,煮开放姜片,放芥菜同煮;3、芥菜熟后,加盐、鸡精调味,淋上少许花生油即可
脾胃虚寒,肺气虚寒,大便溏泄者均不宜食
水芥的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。水芥有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。
水芥味甘微苦,性寒。
具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。
港澳人讲究喝汤,如用水芥、瘦猪肉或鸭肾炖汤,将水芥炖成黑色,然后连汤一起喝.菜馆里有一道汤菜叫“水芥鲜陈肾汤”,是用鲜鸭肾、鸭肾干与水芥同炖,再加上桂圆肉,味道好极了!
民间习惯用猪肺、猪骨或猪血与西洋菜同炖;广州也有用猪肺、墨鱼与水芥同炖,再加上几颗蜜枣,用文火炖上两三小时,直至茎叶全部软烂。
一向讲究生活质量的港澳人,如此钟情水芥,足见其保健价值之高。
港澳冬春时令,气候寒冷干燥,人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱,易受细菌、病毒侵袭,出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状,此时恰有良好润肺止咳功能的水芥应市,食之可助人安度年终岁首,被誉为“天然的清燥救肺汤”。
但人们大多不认识,有人嫌它有辛辣味,而不愿吃它。因此应对它加大宣传力度,使人们了解它的优越性。吃惯了也就喜欢吃了。