洋葱为什么辣眼睛？
1、切开后放水里
洋葱辣眼睛是因为切开后会挥发出一种挥发性物质,刺激了眼泪的分泌.幸好这种物质能够溶于水,所以可以快速的将洋葱切成两半后,放在冷水里泡一泡,让刺激眼睛的物质都挥发完,再拿出来切就不会辣眼睛了.
2、在水里切
其实这种方法跟上面的方法原理是一样的,只不过更快捷一点,直接就在水里操作了,是管用的,不过对耐心的要求更高一点,切得时候要小心手不要被切到了,在水里操作更难一些,要细心一点.
3、塞住鼻子
鼻子吸入洋葱的挥发性物质,也会感到很呛人,然后也会刺激到眼睛,我们的鼻子一般离洋葱会更近一点,所以要堵住这个刺激眼睛的通道,用纸巾塞住鼻子,再切洋葱,虽然不雅观,但是还是有效果的.
4、微波炉加热
将洋葱在微波炉里加热几十秒,这样里面的物质会发生一些改变,再切的时候,就没有那种挥发性物质了,不会那么辣眼睛了,加热的时候洋葱去皮效果会好一点.主要是要将那些辣眼睛的物质消除掉.
洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用,原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质,它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸,这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用.如果想不辣眼睛,就别让它钻进眼里.
如何让它不往眼里钻?
1、如果是夏天,就在侧面放一个电扇,既凉快又不辣眼,一举两得,强力推荐!
2、如果是冬天,就把菜板放到灶台旁,开开油烟机,也可以.只是声音有点儿大.
3、在菜板前放一只点燃的蜡烛,据说也可以.其实道理也一样,蜡烛燃烧形成向上的气流,带走旁边的空气.属于比较有诗意的一种.
1、 预防癌症
洋葱富含的硒元素和槲皮素.硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性.而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长.
在法国,一个针对女性所做的研究显示,那些摄取较多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的几率较低.
2、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜.前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用.洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用.
3、抗氧化
洋葱中类黄酮化合物由于含有酚羟基结构而具有较强的抗氧化作用.除此之外,洋葱还有治疗维生素缺乏症的作用,特别是预防和治疗坏血病和重金属中毒等.洋葱也能松弛平滑饥利尿、降压,调节人体生理平衡和新陈代谢.
4、刺激胃口,帮助消化
洋葱具有的特殊气味有刺激胃酸分泌,增进食欲的作用.专家研究也表明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果.
5、改善眼疲劳
洋葱中富含的谷胱甘肽具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性.实验发现谷胱甘肽可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果.
