芥花油春季开胃菜谱 五彩藕饼
莲藕是中式烹饪的传统食材，具有公认的营养价值。今天为大家推荐一道春季开胃菜谱——五彩藕饼。莲藕微甜而脆，富含微量元素，能增进食欲，促进消化。这道菜谱除了莲藕，还有胡萝卜、香菇、玉米、肉等食材，口感和营养都很丰富。五彩藕饼做法简单，是一道开胃健脾的家常美食。
值得一提的是，烹饪这道菜谱时推荐使用加拿大芥花油。加拿大芥花油口味中性，色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽。煎藕饼时因为油温较高并且长时间烹制，烟点低的油容易氧化产生有害物质。而芥花油的烟点高达242摄氏度，高温烹饪时也不会释放有害物质。另外清爽的口感也使这道用油煎熟的菜肴吃起来不油腻。同时，芥花油中的饱和脂肪含量仅为橄榄油中的一半，不含反式脂肪和胆固醇，对健康大有裨益。事实上，美国食品及药物管理局批准了一项健康许可声明，证明使用芥花油替代饱和脂肪，可以减少发生心脏疾病的风险。
材料：
莲藕120克、胡萝卜半根约50克、鲜香菇50克、鲜玉米粒20克、肉末150克
酱油1汤匙(15ml)、料酒1茶匙(5ml)、淀粉1汤匙、盐1/2茶匙(3克)、姜末15克、五香粉少量、芥花油
锅具：
28厘米平底锅
做法：
新鲜莲藕去皮用擦丝器擦成细丝，胡萝卜去皮洗净擦成细丝，香菇去蒂洗净挤干水分切成细末。
将莲藕丝、胡萝卜丝、香菇末、玉米粒、肉馅放在一个大碗里，放入盐、酱油、料酒、淀粉、五香粉、姜末和1汤匙(15ml)的芥花油拌匀，并朝一个方向搅拌使肉馅上劲。
平底锅烧热放入少量油，取适量藕饼肉馅在掌心团城肉丸，再按扁成肉饼，放入锅中用中小火煎熟。
翻面再煎成金黄色即可，盛出用厨房用纸吸干油分，浇上番茄酱即可。
小贴士：
莲藕去皮以后如果不马上处理表面会氧化变黑，可以放入水中防止其变黑;在藕饼中加入胡萝卜、玉米、香菇等材料既营养丰富又增加色彩诱人食欲，也可以加入彩椒粒、洋葱粒等其他蔬菜。
