香菇鸡蛋糕的做法

2017-12-31
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文章简介：1. 油菜洗净只取叶子用开水烫软 2. 挤干水分剁成细末 3. 韭菜苔用开水烫软 4. 鸡蛋加水.白胡椒粉.盐搅打均匀(鸡蛋和水的比例1:1

1.

油菜洗净只取叶子用开水烫软

2.

挤干水分剁成细末

3.

韭菜苔用开水烫软

4.

鸡蛋加水、白胡椒粉、盐搅打均匀(鸡蛋和水的比例1:1 )

5.

过筛两次

6.

容器四壁抹一点油倒入蛋液

7.

蒸锅加水烧开，放入蛋液，中小火蒸2分钟

8.

撒入菜末，中小火蒸12分钟取出，凉至温热时慢慢倒扣出来

9.

香菇洗净切薄片

10.

锅内加鸡汤、蚝油、香油、香菇烧开，最后勾薄芡出锅。

11.

韭菜苔摆在盘底作衬，把鸡蛋糕摆在韭菜苔上，最后把香菇薄芡浇在蛋糕上即可

烹饪技巧

1：蒸蛋糕要中小火才会嫩，我的有点火大了。2;没有现成的鸡汤，可以用鸡粉、鸡精来调配。