白斩鸡的食用价值

2017-11-18
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文章简介：白斩鸡的营养 白斩鸡的食用价值 白斩鸡甘平偏温,营养丰富,鸡肉的蛋白质含量高达24.4%,比猪.牛.鹅肉的高1 / 3 或1倍以上,而脂肪含量只有1.2% ,所以吃鸡肉的增强体质,又不会使人过度肥胖.鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料.鸡肝.鸡心.鸡肠.鸡血.鸡脑都可入药,能调部人体相应的脏器.特别是鸡肫含有大量的消化物质,有很好的消食化积作用.公鸡属阳,补性不如母鸡:母鸡属阴,益与老人,老母鸡多用与产妇.公鸡肉宜与炒鸡丁,鸡丝,拌食. 白斩鸡的营养:鸡肉

白斩鸡的营养

白斩鸡的食用价值

白斩鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高1 / 3 或1倍以上，而脂肪含量只有1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡；母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。

白斩鸡的营养：鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。

原料：嫩公鸡一只；

配料：姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克；

白斩鸡的做法：

1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致；

3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起；

4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。