【莼菜汤的做法】莼菜汤的家常做法_莼菜汤的营养价值_莼菜汤孕妇能吃吗
莼菜汤的做法
莼菜，睡莲科莼属，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。想了解更多关于莼菜的科普知识，那就请继续往下阅读吧。
莼菜汤的做法
莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。那么莼菜汤怎么做呢？下面让妈网百科告诉你莼菜汤的做法吧。
材料：西湖莼菜适量、熟鸡脯适量、火腿适量。辅 料：猪骨汤适量。调 味：盐适量。
做法：
1、将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝；莼菜取出清水冲洗一下备用。
2、锅置旺火上，适量清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出。
3、沥去水，盛在汤碗中。
4、骨汤倒入锅内中，烧沸。沸后加入鸡丝、火腿丝，调入适量盐，煮3-5分钟。
5、将汤倒入盛有莼菜的汤碗中，淋少许香油即可。
莼菜汤的营养价值
莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。那么莼菜有什么营养价值？下面让妈网百科告诉你莼菜的营养价值吧。
1、莼菜汤含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
2、防治贫血、肝炎：莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
3、益智健体：莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治多动症。
4、清热解毒，杀菌消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
莼菜汤功效与作用
莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。那莼菜有什么功效与作用？下面让妈网百科告诉你莼菜的功效与作用吧。
1、莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
2、莼菜汤中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
3、莼菜汤含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
莼菜的做法大全
莼菜可以怎么吃？有哪些做法？下面让妈网百科告诉你莼菜的做法大全吧。
鱼骨莼菜粥
食材：莼菜一袋、鱼骨适量、调料姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、瑶两粒。
做法：
1、将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿，腌制好了备用。
2、莼菜汆水待用，捞出备用。
3、熬粥，粥里放两粒瑶柱可以提鲜，粥熬好后下鱼骨。
4、待粥少开后，将莼菜下锅。
5、粥再烧开时就可以了，试一下味道，不够味就加点盐。
莼菜鸡丝汤
食材：莼菜适量、鸡胸肉适量、调料适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、小葱适量、厨具炒锅、不粘锅、汤锅。
1、莼菜洗净备用。
2、鸡胸肉切细丝，适量淀粉、料酒、盐、白胡椒粉拌匀入味儿。
3、葱切段，姜切丝。小葱切葱花，放入盛汤的容器中。
4、锅中入水，放入葱姜，大火烧开。
5、放入鸡丝划开，变色后迅速捞出，放入盛汤的容器中。
6、锅中汤撇去浮沫，下入莼菜煮开2分钟左右，再次撇去浮沫。
7、调入适量盐和鸡精，将汤倒入容器中。
莼菜的饮食禁忌
莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。 我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名，莼菜的营养价值很高，那么莼菜有没有什么饮食禁忌呢？下面让妈网百科告诉你莼菜的饮食禁忌吧。
食用禁忌
莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。
适宜人群：
1、莼菜对儿科疾病，皮肤性病，神经性疾病有辅助治疗的作用。
2、学龄前儿童，学龄期儿童人群适宜食用莼菜。
3、健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质体质的人适宜吃莼菜。
不适宜人群
1、痛经，月经不调患者不适宜食用莼菜。
2、孕妇，乳母，老人，久病体虚人群不适宜食用莼菜。
3、气虚体质，阳虚体质的人不适宜食用莼菜。
相克相宜：莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。与鲤鱼同食清热消肿、解毒抗癌。与黄鱼同食，可开胃、增食欲
小贴士：
1、由于莼菜含有较多的单宁物质， 与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
2、不可加醋食用，否则损伤毛发。
3、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。
