翅尖的功效与作用 胶原蛋白含量高
【导读】翅尖的功效与作用有哪些？翅尖是很多人都喜欢的食物，而且翅尖的功效与作用有很多，平时可以做些好吃的翅尖，接下来就来看看翅尖的功效与作用吧。
鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。
原料：鸡翅尖500克、卤水2000克
卤水鸡尖的做法
1.鸡翅尖室温解冻，冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出，滤干水分备用;
2.自制卤水一罐，卤水制作方法见本篇尾;
3.锅中倒入卤水，大火煮沸后下入翅尖;
4.盖上盖子，煮至再次沸腾时转小火，焖30分钟即可;
5.开盖时观察，如果鸡翅上色颜色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，此时即可关火;
6.盖上盖子，让鸡翅再在卤水中泡15-20分钟后，用筷子夹出即可。
配方：八角5克，桂皮3克，小茴3～5克，甘草2克，三奈2克，甘菘1-3克，花椒4克，砂仁2克，草豆蔻1克，草果3克，丁香1-3克，红曲粉5克，红辣椒粉10克，干尖椒(整只不煎破)5根，生姜20克，大葱30克，绍酒100克，冰糖70-100克，清水100克，鸡精5克，盐5克，高汤2500克，色拉油25克，老抽1小勺(约2克)，纱布袋1个
1、将所有香料装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结;
2、将冰糖与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入100克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上倒入高锅，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味;
2、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草;
3、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，2500克汤中丁香用量应控制在1-3克之间。
4、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香;
