【莼菜羹】莼菜羹是什么_莼菜羹的做法

2018-02-17

字体:

大中小

浏览:

文章简介：莼菜羹莼菜羹主要是由莼菜组成的,莼菜又名水葵.露葵马蹄菜.水荷叶等,主要分布于黄河以南的池沼湖泊中,以西湖莼菜最为著名,莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸.阿拉伯糖.甘露糖.维生素B12等营养成分,深得人们喜爱.莼菜是杭州西湖著名的特产.用莼菜作料制成的"西湖莼菜汤",原名"鸡火莼菜汤",莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美,是杭州传统名菜.想了解更多关于莼菜羹的科普知识,那就请继续往下阅读吧. 莼菜羹是什么莼菜羹是什么?下面让妈网百科

莼菜羹

莼菜羹主要是由莼菜组成的，莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、水荷叶等，主要分布于黄河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最为著名，莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等营养成分，深得人们喜爱。莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。想了解更多关于莼菜羹的科普知识，那就请继续往下阅读吧。

莼菜羹是什么

莼菜羹是什么？下面让妈网百科告诉你莼菜羹是什么吧。

1、莼菜羹此菜隶属浙菜系。西湖莼菜羹，单看名字，就知道这是一道是江南传统名菜，有人说因为这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

2、西湖莼菜羹又称鸡火莼菜羹，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此羹莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。

3、莼菜羹可以消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。同时，能降血脂、降血压。在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。西湖莼菜羹又称鸡火莼菜羹，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此羹莼菜翠绿，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。

莼菜羹的做法

莼菜羹怎么做？不知道吧？那就来妈网百科看看吧。

材料：莼菜250克、冬笋15克、榨菜15克、盐2克、味精1克、香油5克。

做法：

1、先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。

2、把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。

3、再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。

莼菜羹的做法小贴士

小贴士：1、莼菜羹消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。同时，能降血脂、降血压。在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。

2、羹，为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。菜羹(煮熟的菜，加上米屑，古代贫者所食)、羹食(羹汤和饭)、羹粥(菜羹和稀饭)、羹藜(煮野菜羹。泛指饮食粗劣)

莼菜羹的功效

莼菜羹功效如何？不知道的，让妈网百科告诉你吧。

1、消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。

2、同时莼菜羹还能降血脂、降血压。在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。莼菜性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪，多缩戊糖、没食子酸等物质。

3、叶背面并分泌一种类似琼脂的粘液物质。具有止呕、止泻痢、消炎解毒的作用。现代医学研究药菜内含有抗癌、降压、降血脂的物质，可治疗癌症，尤其胃癌更好，并能降血脂、降压。常可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症的辅助食疗菜肴。

4、莼菜羹口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素。

小贴士：

1、莼菜羹一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。

2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。

莼菜羹的营养价值

莼菜可以做出很多美味的食物，那么莼菜羹有什么营养价值？下面让妈网百科告诉你莼菜羹的营养价值吧。

1、莼菜羹营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜羹含有酸性多糖和少量的维生素B12。