烧茄子怎么做？烧茄子做法

2017-11-21
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文章简介：烧茄子大家应该是经常吃的一道菜吧,今天就给大家分享分享具体的做法吧: 烧茄子用料 茄子一个西红柿一个小的 青椒一小个淀粉 油郫县豆瓣 番茄酱蚝油一勺 加加味极鲜 一勺李锦记蒸鱼豉油一勺 白糖一勺葱蒜末一把 干辣椒三只 烧茄子做法 1.茄子竖长切成八条,再把这八条切成滚刀块儿 2.茄子块儿用微波炉 高火四分钟(此步乃省油省火省精力之良方) 3.茄子块儿均匀滚上干淀粉,不要太多,拍一拍,使没有多余的淀粉在上面 4.油大火烧热,大火哦记得是大火哦!!!然后放入茄子块儿.(如果油不够多,就分批炸)炸熟捞

烧茄子大家应该是经常吃的一道菜吧，今天就给大家分享分享具体的做法吧：

烧茄子用料

茄子一个西红柿一个小的

青椒一小个淀粉

油郫县豆瓣

番茄酱蚝油一勺

加加味极鲜 一勺李锦记蒸鱼豉油一勺

白糖一勺葱蒜末一把

干辣椒三只

烧茄子做法

1.茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿

2.茄子块儿用微波炉 高火四分钟(此步乃省油省火省精力之良方)

3.茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面

4.油大火烧热，大火哦记得是大火哦!!!然后放入茄子块儿。(如果油不够多，就分批炸)炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

5.调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀

6.另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生

7.倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~

小贴士

茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前

第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……