营养推介——深海曼波鱼
曼波鱼是翻车鲀科(Molidae)3种大洋鱼类的统称。外表特殊，体短，后部在高的三角形背鳍与臀鳍之后截然而止，身体两侧扁平，皮肤强韧，口小，牙愈合呈喙状。
产地：曼波鱼遍布世界各大洋。
特点：曼波鱼主要以水母为食，用微小的嘴巴将食物铲起。它们常常在水面晒太阳，尽管其形状笨拙，但有时也会跃出水面。体型外观呈椭圆扁平状，身型偏短而两侧肥厚，头小、嘴小，尾鳍也退化无尾柄，很短;没有腹鳍，但背鳍与臀鳍发达，且相对较高。体侧呈灰褐色、腹侧则呈银灰色。翻车鱼看上去就好像被人用刀切去了一半一样。因此，它的普通名称也叫头鱼。
营养价值：在曼波鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食用曼波鱼，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助。科学研究表明：曼波鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、扛血栓，还能为大脑补充必要的营养。曼波鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而有护肤美容的功效，是女士们的天然高效美佳肴。
深海鳗波鱼制作方法
特点：皮白色软滑，有润肤美容作用。
肉呈赤色，又如枚肉爽脆，美味可口。
(1) 鱼体圆形，皮灰黑带细沙，(用约80~90度沸水淋在皮上用刀稍刮即去沙，用清水洗净可用。)
(2) 用刀去皮起肉，呈雪白色为皮，赤色为肉，皮肉分离后，分别使用。
(3) 皮是鳗波鱼之极品，可改成骨排形，厚约1.5~2公分用姜皮绍酒味料少许，蒸扣两分钟呈透明即可用，位上或例牌，菜胆或西兰花伴，鲍汁扒上。
其它做法：开锅或锅仔，即灼(呈透明状即可食用)跟酱或姜葱蓉。或用上汤煨十分钟，淋鲍汁芡上桌。
(4) 鳗波鱼肉的使用与枚肉近似，如腌制肉片一样，可作丁、丝、粒、片，如：西芹鲜百合炒鳗波鱼肉，美极、椒盐或酱爆鳗波鱼片佳可。
(5) 鳗波鱼头及骨的制作方法：
鳗波鱼头或骨最好用来炖五星，加入瘦肉或其它材料一起炖，味道更佳。
