干鱿鱼怎么泡发？教你4个好方法
2017-12-19
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文章简介：干鱿鱼怎么泡发呢?鱿鱼晒干后会变得很硬,因此在烹煮前要先将其泡发.虽然市场上有泡发好的干鱿鱼售卖,但有可能是用"福尔马林"腌制膨胀的,所以还是自己在家泡发比较安全.干鱿鱼泡发有不少方法可以使用,下面教大家其中4个效果比较好的. 1.取一个大盆,倒入适量温开水(以40摄氏度为宜).放入干鱿鱼浸泡,大约半天时间即可. 2.将浸泡后的干鱿鱼捞出来,盆里面的水倒掉,重新放入清水,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1. 3.三个小时后,鱿鱼应该已经膨胀.软化了.
干鱿鱼怎么泡发呢？鱿鱼晒干后会变得很硬，因此在烹煮前要先将其泡发。虽然市场上有泡发好的干鱿鱼售卖，但有可能是用“福尔马林”腌制膨胀的，所以还是自己在家泡发比较安全。干鱿鱼泡发有不少方法可以使用，下面教大家其中4个效果比较好的。
1、取一个大盆，倒入适量温开水（以40摄氏度为宜）。放入干鱿鱼浸泡，大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来，盆里面的水倒掉，重新放入清水，清水以没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20:1。
3、三个小时后，鱿鱼应该已经膨胀、软化了。
4、将涨发的鱿鱼捞出来，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般冲洗十分钟左右。
5、最后用清水将涨发的鱿鱼浸泡起来，就可以准备加工烹制了。
1、选购干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、有光泽的。
2、先将干鱿鱼放在清水中浸泡2小时，捞出后放入1:100的碱水中浸泡8-12小时，干鱿鱼即可泡发。
3、鱿鱼发透后，用清水漂洗干净，一边洗一边用手捏，直至鱿鱼外表不滑腻，而且无任何异味。
4、接下来将鱿鱼浸泡在冷水里，随用随取。
1、干鱿鱼可以用香油和碱水一同泡发，每500克干鱿鱼用香油10克以及少许碱。
2、将鱿鱼放入水中，加入适量的碱和香油，直至干鱿鱼变胀变软为止。
1、鱿鱼须去掉，放入温碱水中泡透，使其完全回软。一般嫩而薄的鱿鱼每250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可以酌情多放一点。
2、鱿鱼回软后，刮去黑皮，切成两片，将碱水和鱿鱼一同倒入锅中，用大火煮沸，连续顿火两次，鱿鱼即可发至透亮。
3、将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水的时候都要加少许碱，连续换水三次，发至完全胀开。
4、鱿鱼在烹制前，要用温水将其碱味完全洗净。
