夏秋季节美容、抗癌、治糖尿病的蔬菜---苦瓜
夏季高温，容易让人中暑，再加上多雨湿热天气，细菌生长繁殖速度加快，食物极易腐烂变质，肠炎、痢疾等胃肠道疾患频频发生，让人防不胜防。夏天吃苦瓜，是不少人的保健妙招。
在苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜中含有94%的水分，另含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和胡萝卜素-维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等活性成分。最值得一提的是，苦瓜中所含维生素B1、维生素C居瓜果蔬菜之首。因人体的肤色深浅主要与黑色素细胞合成黑色素的能力有关，维生素C能中断黑色素的合成过程，所以常吃苦瓜可以淡化黑色素，令肌肤白皙细嫩。
苦瓜的苦味就源自喹宁，其中维生素C 的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，最适合想保持肌肤“颜如玉”的女性，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性。而且苦瓜还有减肥的作用。
营养专家指出，苦瓜里所含的皂苷具有降低血糖的作用，在中医上被称为植物胰岛素，对糖尿病人很有好处，而且还可以治疗肝肾阴虚。此外，苦瓜性寒味苦，可清暑涤热、明目解毒，促进食欲，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛等都有很好的治疗效果。苦瓜中还含有能抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，能够阻止癌细胞的生长和扩散，具有明显的抗癌作用。
你知道吗？一根苦瓜里含有0.4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
苦瓜性寒，味苦，归脾、胃、心、肝经。有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈等功效。
青嫩者能清暑明目、除热解毒；成熟者能益气养血。可用于热病烦渴、中暑、肠炎、痢疾、火眼赤痛、热毒疮疖等。因其苦寒，故脾胃虚寒者不宜食用。美国科学家从苦瓜中提炼出一种含有生理活性物质的奎宁精，有利于人体皮肤的新生和创伤愈合，所以吃苦瓜能增加皮肤的活力，使面容变得细嫩。另据现代医学研究，苦瓜有降血糖作用，可试用于糖尿病。
1、用于烦热口渴，中暑等。 烦热口渴：鲜苦瓜1个，截断去瓤，切片，水煎服。中暑：取鲜苦瓜1个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干，每次6-9克，水煎或泡开水代茶饮。
2、用于痈肿，痢疾。 痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷于患处。痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒干研成末，每次3克，每隔6小时服一次，开水送服。
3、用于肝热目赤或疼痛。
煎汤或捣汁饮。 或苦瓜干15克，菊花10克，水煎服。
4、用于暑天感冒发热、身痛口苦。 苦瓜干15克，连须葱白10克，生姜6克，水煎服。
5、用于胃疼。 苦瓜烧成炭研末，每次1克，开水送服，一天2-3次。
注意事项: 脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 孕妇不宜。
苦瓜既苦又香，是一种特殊的果菜，它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，果肉内含有苦瓜甙，具有一种特殊苦味而得名。南方人多将其作为蔬菜食用。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配菜佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，即治暑天感冒的苦瓜干。 在菜市场上，一般出售的都是嫩苦瓜，苦味较浓，如果做菜嫌苦，可以放在冷水中浸泡一段时间或放在开水中过一下去掉苦味，不过口味会稍差些，清热解火的功效也不及新鲜苦瓜，因此把苦瓜和其它的菜一起炒不失为一种好方法（如将苦瓜与青椒同炒）。下面推荐几种具有药用功效的苦瓜做法。
1、苦瓜拌芹菜苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。
2、苦瓜茶苦瓜1个，绿茶适量。将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于；将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热，口渴烦躁等病症。
3、苦瓜汁鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。本汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。
4、苦瓜泥汁生苦瓜三条，白糖60克。先将苦瓜洗净，捣烂如泥，加入白糖拌匀，2小时后将水汁挤出，一次性凉饮。此汁具有清热利湿，通窍之功效，适用于湿热上扰而引起的耳聋，耳胀痛，舌红苔黄，小便短赤等病症。
民间传说：苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如青椒或芹菜同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
民间谚语：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”
