五香酱牛肉的做法
用料
中粮安至选澳洲金钱腱(腱子芯) 1000g
生抽 30ml
冰糖 30g
老抽 5ml
桂皮 1块
八角 2个
香叶 2片
红酒 10ml
五香粉 一小勺
做法步骤
1、用流水将牛腱肉冲洗一下,切成大块,金钱腱是最适合做酱牛肉的切片的,看这纹理,太美了
2、整块放入凉水锅中大火煮开
3、煮沸后将血沫撇去,约10 分钟左右
4、将半生的肉块捞出,用凉水冲洗干净,冷却
5、将锅中的血水倒掉,洗净后将牛肉块放入,倒入差不多没过牛肉的水,加八角、香叶、桂皮等香料,下冰糖
6、大火加热约10分钟左右,再加入30ml左右生抽,老抽5ml
7、用勺子稍微搅拌下,继续大火加热10分钟转中小火慢炖
8、煮上约90分钟牛肉酥烂后大火收汁,留小碗汤汁的程度关火,将牛肉捞出冷却,汤汁倒入小碗中,吃的时候切片,淋上少许汤汁即可