五香酱牛肉的做法

2018-04-27
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文章简介:用料 中粮安至选澳洲金钱腱(腱子芯) 1000g 生抽 30ml 冰糖 30g 老抽 5ml 桂皮 1块 八角 2个 香叶 2片 红酒 10ml 五香粉 一小勺 做法步骤 1.用流水将牛腱肉冲洗一下,切成大块,金钱腱是最适合做酱牛肉的切片的,看这纹理,太美了 2.整块放入凉水锅中大火煮开 3.煮沸后将血沫撇去,约10 分钟左右 4.将半生的肉块捞出,用凉水冲洗干净,冷却 5.将锅中的血水倒掉,洗净后将牛肉块放入,倒入差不多没过牛肉的水,加八角.香叶.桂皮等香料,下冰糖 6.大火加热约10分钟左右

用料

中粮安至选澳洲金钱腱(腱子芯) 1000g

生抽 30ml

冰糖 30g

老抽 5ml

桂皮 1块

八角 2个

香叶 2片

红酒 10ml

五香粉 一小勺

做法步骤

1、用流水将牛腱肉冲洗一下,切成大块,金钱腱是最适合做酱牛肉的切片的,看这纹理,太美了

2、整块放入凉水锅中大火煮开

3、煮沸后将血沫撇去,约10 分钟左右

4、将半生的肉块捞出,用凉水冲洗干净,冷却

5、将锅中的血水倒掉,洗净后将牛肉块放入,倒入差不多没过牛肉的水,加八角、香叶、桂皮等香料,下冰糖

6、大火加热约10分钟左右,再加入30ml左右生抽,老抽5ml

7、用勺子稍微搅拌下,继续大火加热10分钟转中小火慢炖

8、煮上约90分钟牛肉酥烂后大火收汁,留小碗汤汁的程度关火,将牛肉捞出冷却,汤汁倒入小碗中,吃的时候切片,淋上少许汤汁即可